Verhit de boter in een (braad)pan en fruit de ui en de knoflook in ± 2 minuten zachtjes glazig.

Roer er de ham, de tomaatblokjes, de tijm, de piment, het kaneelpoeder, zout en peper door en bak alles afgedekt zachtjes ± 3 minuten.

Voeg het lamsvlees toe en bak het ± 5 minuten zachtjes mee.

Verkruimel er het bouillontablet boven en roer er 2 dl water, de santen en de crème fraîche door.

Breng het al roerend aan de kook en stoof het lamsvlees in ± 30 minuten zachtjes gaar.

Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Bestrooi met fijngeknipte peterselie.