Macaroni koken in bouillon van 4 blokjes in plaats van water is het enige trucje hier: de pasta trekt zo meteen smaak aan terwijl hij gaart. Verder is het een rechttoe-rechtaan hutspot uit de Hollandse keuken, met gefruite ui, fijngesneden ham en geraspte kaas erdoor geschept. Een scheutje vloeibare aroma en wat peper maken het af. Binnen ongeveer 25 minuten staat het op tafel, met één pan als enige afwas. Geen bijzondere ingrediënten nodig, alles ligt waarschijnlijk al in de koelkast en voorraadkast.
Instructies
-
Snipper de ui en snijd de ham fijn.
-
Los de 4 bouillonblokjes op in 1 liter water volgens de aanwijzing op de verpakking.
-
Smelt de boter in een ruime pan op middelhoog vuur.
-
Fruit de gesnipperde ui glazig in de boter en laat niet kleuren.
-
Giet de bouillon bij de ui en breng aan de kook.
-
Voeg de macaroni toe zodra de bouillon kookt en kook deze in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar.
-
Giet de macaroni af indien nodig en schep de ham en de geraspte kaas er voorzichtig door.
-
Breng op smaak met zout, vloeibare aroma en peper.
-
Dien de macaroni direct op.
Tips
- Ui te snel laten verkleuren: Gebruik middelhoog vuur en roer regelmatig, anders verbrandt de ui en krijgt de saus een bittere smaak. De ui moet glazig en zacht worden, niet bruin.
- Hitte temperen voor je de kaas toevoegt: Zet het vuur uit of heel laag voordat je de kaas erdoor schept, zodat deze smelt zonder te gaan klonteren of draderig te worden.
- Te weinig kookvocht overhouden: Giet niet alle vocht volledig af als je van een romigere macaroni houdt; een beetje bouillon erdoor zorgt dat de kaas soepeler smelt in plaats van droog te blijven.
- Proef voordat je zout toevoegt: De bouillonblokjes en de ham bevatten al veel zout, dus proef eerst voordat je extra zout toevoegt om de macaroni niet te zout te maken.
- Macaroni te lang laten doorkoken: Controleer rond de 8 minuten of de macaroni al gaar is, want elleboogjes kunnen snel papperig worden als ze te lang in de bouillon blijven koken.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze macaroni met ham en kaas van tevoren maken?
Dit gerecht smaakt het best direct na bereiding, omdat de macaroni dan nog stevig is en de kaas net gesmolten. Bewaar eventuele restjes afgedekt in de koelkast en verwarm ze rustig op, al verandert de structuur van de macaroni dan iets.
Kan ik de vloeibare aroma weglaten of vervangen?
Ja, de vloeibare aroma is vooral voor de kleur en een rokerig accent, dus je kunt het weglaten zonder dat het recept mislukt. Het eindresultaat zal dan wel lichter van kleur zijn.
Wat is een veelgemaakte fout bij het bereiden van deze macaroni?
Een veelgemaakte fout is de ui te hard bakken, waardoor hij bruin kleurt in plaats van glazig blijft; dit geeft een bittere smaak aan de bouillon. Let ook op de kooktijd van de macaroni: 8 tot 10 minuten is genoeg, langer koken maakt de pasta te zacht.
Kan ik een andere kaassoort gebruiken dan geraspte kaas?
Je kunt elke geraspte smeltkaas gebruiken, zoals jonge of belegen kaas, afhankelijk van hoe uitgesproken je de smaak wilt hebben. Belegen kaas geeft een pittiger resultaat dan jonge kaas.
Kan ik de magere ham vervangen door een ander soort vlees?
Je kunt de magere ham vervangen door bijvoorbeeld rookworst of gekookte kipfilet, fijngesneden in vergelijkbare stukjes. De smaak wordt dan wel iets anders dan bij de klassieke versie met ham.
