Snijd de bleekselderij in plakjes, de paprika in stukjes en de lente-uitjes in ringen.

Verhit de olie en laat de knoflook, ui en sjalot hierin glazig worden.

Voeg de bleekselderij, de paprika en de bouillon toe en laat de bouillon tot de helft in koken.

Bind de saus met wat aangelengde maïzena.

Wrijf de lamskoteletjes in met peper en zout en bak ze in de hete boter mooi rosé.

Serveer de knoflooksaus bij de gebakken lamskoteletjes en garneer met de lente-uitjes.