Ingemaakte asperges

Omschrijving

Ingemaakte asperges zijn een manier om het seizoen te verlengen: groene asperges worden 3 minuten geblancheerd in azijnwater, gemarineerd met knoflook en peterselie, en dan ingelegd in olijfolie. Na een maand bewaren zijn ze klaar — zacht, licht zuur, goed voor op een borrelplank of door pasta. Het recept vraagt weinig actieve tijd maar wel planning: de pot moet minstens vier weken staan voor de smaken goed zijn.