Maak intussen de ui schoon en snipper hem fijn.

Wrijf ui, knoflook, sambal, kemirienoten, ketoembar, djinten, nootmuskaat en gember tot een brij.

Fruit deze even in wat olie aan en voeg de sereh, de salam en de djeroek peroet toe.

Laat het vlees op laag vuur gaar sudderen en smelt voor het opdienen de santen in de saus.