Wrijfkemerienoten, gember, ketoembar, trassi en sambal tot een brij.

Smeer hiermee het vlees in en laat het een uurtje staan.

Bak het vlees dan aan alle kanten bruin in olie.

Voeg twee kopjes warm water toe en los de santen op in de saus.

Zet het vuur laag, doe de serehstengel erbij en laat het vlees in ongeveer een half uur gaar worden.