Lamsbout in blokjes van 3 cm gaat eerst rondom bruin in de braadpan, samen met ui en knoflook. Met bloem, rode wijn en lamsfond ontstaat een basis die met honing en laurier de oven in gaat, aangevuld met aardappelblokjes, winterwortel en preiringen. Onder aluminiumfolie stooft het geheel op 180 graden gaar, waarna je afmaakt met peterselie. Reken op ongeveer 120 minuten in totaal, waarvan het grootste deel in de oven gebeurt.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Franse lamsvleesschotel
Ingrediënten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Pel en snipper de ui en de knoflookteentjes.
-
Schil en was de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes.
-
Maak de winterwortel en de preien schoon. Snijd de winterwortel in kleine stukjes en de preien in smalle ringen.
-
Snijd de lamsbout in stukken van ca. 3 cm.
-
Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees in ca. 4 minuten rondom bruin.
-
Bak de ui- en knoflooksnippers ca. 2 minuten mee.
-
Voeg naar smaak zout en peper toe en roer de bloem erdoor.
-
Schenk de rode wijn en de lamsfond bij het vlees en breng de vloeistof aan de kook.
-
Roer de honing, het laurierblaadje, de aardappelstukjes, de winterwortel en de preiringen erdoor.
-
Doe alles in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en laat in het midden van de oven in ca. 5 kwartier gaar worden.
-
Breng de vleesschotel zo nodig op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoor.