Ontbijtspek en champignons bak je na elkaar in dezelfde pan, zodat het spekvet als bakvet dient voor de champignons. De diepvrieserwten hoeven niet apart gekookt: ze ontdooien in het vergiet zodra je de afgekookte macaroni erover giet. Met kookroom light, peper en zout wordt het geheel op smaak gebracht, waarna een laag geraspte kaas erover gaat voordat de schaal de oven in gaat. Reken in totaal op ongeveer 50 minuten, inclusief het koken van de macaroni en 20 minuten oventijd.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
Kook de macaroni beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
-
Doe de diepvrieserwten in een vergiet en giet de macaroni erover af, zodat de erwtjes ontdooien.
-
Meng de macaroni en de erwtjes in een pan.
-
Bak de plakken ontbijtspek in een koekenpan knapperig uit en snijd ze daarna in stukjes.
-
Snijd de champignons in plakjes en bak ze kort in het achtergebleven spekvet.
-
Voeg de spekjes, champignons en kookroom light toe aan de macaroni en roer alles goed door elkaar.
-
Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
-
Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal.
-
Strooi de geraspte kaas over de schotel.
-
Zet de schaal 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Tips
- Macaroni te gaar koken: Kook de macaroni echt beetgaar en niet langer, want in de oven gaart de pasta nog verder door de kookroom en het vocht van de champignons. Te lang gekookte macaroni wordt in de schotel al snel papperig.
- Laat het spekvet niet verloren gaan: Bak de champignons bewust in het achtergebleven spekvet, dit geeft veel meer smaak dan bakken in een schone pan. Veeg de pan dus niet uit na het bakken van het spek.
- Champignons te lang bakken: Bak de champignons echt kort, anders laten ze te veel vocht los en wordt de schotel waterig in plaats van romig. Een paar minuten op hoog vuur is voldoende.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig: Schep het macaronimengsel gelijkmatig uit in de ovenschaal en druk het licht aan, zodat de kaas straks overal even goed kan smelten en bruinen.
- Kaas te vroeg of te laat controleren: Houd de oven in de gaten tegen het einde van de 20 minuten, want het verschil tussen goudbruin en verbrand gaat bij kaas snel. Elke oven straalt net iets anders, dus vertrouw niet blindelings op de klok.
Variaties
- Macaroni-ovenschotel met ketjap en trassi: Een Indonesische variant waarin het spek wordt vervangen door gerookt varkensvlees en de room wordt aangemaakt met ketjap manis en een snufje trassi. Dit geeft de schotel een diepere, hartige smaak die in veel Indische huishoudens wordt gemaakt.
- Macaroni-ovenschotel met gerookt vlees en ui: Een Surinaamse aanpak met gerookt vlees in plaats van ontbijtspek, aangevuld met sautéed ui en wat notemuskaat. Dit sluit aan bij hoe Surinaamse huishoudens pastamaaltijden graag bereiden met lokale vleessoorten.
- Macaroni-ovenschotel met hesp en selderij: Een Nederlandse variant waarbij ontbijtspek wordt vervangen door hesp en de champignons uitgebreid met gesnipperde selderij en wortel. De room wordt aangevuld met wat mosterd, naar het voorbeeld van klassieke Nederlandse stoofschotels.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze macaroni-ovenschotel van tevoren maken?
Ja, je kunt de schotel tot en met het toevoegen van de kaas voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Zet hem daarna gewoon 20 minuten in de oven op 200 graden tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Hoe lang is de ovenschotel houdbaar en kan ik hem invriezen?
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Invriezen kan, al kan de kookroom dan iets kunnen schiften bij het ontdooien; verwarm de schotel na ontdooien goed door in de oven of magnetron.
Kan ik ontbijtspek vervangen door iets anders?
Je kunt het ontbijtspek vervangen door spekblokjes of, voor een vegetarische versie, weglaten of vervangen door bijvoorbeeld gerookte tofu. Let er wel op dat je dan geen spekvet hebt om de champignons in te bakken, gebruik dan een scheutje olie.
Kan ik kookroom light vervangen door gewone kookroom of een ander zuivelproduct?
Gewone kookroom werkt prima in plaats van de light-variant, de schotel wordt dan alleen iets romiger en calorierijker. Slagroom of crème fraîche kunnen ook, maar houd er rekening mee dat crème fraîche een pittigere, zuurdere smaak geeft.
Wat gaat er vaak mis bij het koken van de macaroni voor deze schotel?
Kook de macaroni beetgaar en niet langer, want hij gaat nog 20 minuten mee de oven in en wordt daar verder zacht. Kook je de macaroni te gaar, dan wordt de schotel na het ovenbakken al snel papperig.
Wat kan ik erbij serveren?
Een frisse groene salade met een simpele vinaigrette past goed bij deze romige, hartige schotel en zorgt voor wat frisheid op het bord.
