Goedgevulde kruidcake

Porties: 8 Total Time: 1 uur 20 minuten Niveau: Gemiddeld
Print recept
Goedgevulde kruidcake
Goedgevulde kruidcake

Kruidcake uit een pak bakmix, aangevuld met wat je er zelf doorheen mengt: geweekte rozijnen, gehakte hazelnoten, reepjes dadel, fijngehakte gember en citroenrasp. De mix bereid je met water volgens de verpakking, de rest werk je er met een lepel doorheen voordat het beslag de vorm in gaat. Reken op ongeveer 80 minuten, waarvan de cake een uur in de oven staat op 170 graden. Check de gaarheid met een satéstokje: komt het droog terug, dan kan hij eruit.

Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.

Goedgevulde kruidcake
Print recept

Goedgevulde kruidcake

Keuken: Soort:
Niveau: Gemiddeld Prep Time 20 minuten Cook Time 60 minuten Total Time 1 uur 20 minuten
Porties: 8

Ingrediënten

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de bakvorm in met boter.
  2. Week de rozijnen in lauw water.
  3. Hak de gember en de hazelnoten fijn.
  4. Ontpit de dadels en snijd ze in reepjes.
  5. Bereid de mix voor kruidcake met water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  6. Laat de rozijnen uitlekken en dep ze droog.
  7. Schep de rozijnen, citroenrasp, hazelnoten, dadels en gember door het beslag.
  8. Schenk het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
  9. Bak de kruidcake 1 uur midden in de oven tot hij gaar is.
  10. Prik met een satéstokje in de cake; komt het er droog uit, dan is de cake gaar.

Tips

  • Stukjes zakken naar de bodem: Dadels, gember en hazelnoten zijn relatief zwaar en zakken snel door dun beslag. Schep ze er pas bij vlak voordat je het beslag in de vorm schenkt en roer niet te lang, zodat ze beter verdeeld blijven.
  • Rozijnen niet goed drogen: Als je de geweekte rozijnen niet goed dept, brengen ze extra vocht in het beslag en wordt de cake plakkerig of gaart hij ongelijkmatig. Wrijf ze na het uitlekken nog even na met keukenpapier.
  • Dadels blijven minder plakken: Bebloem de gesneden dadelreepjes licht met wat bakmix voordat je ze door het beslag schept. Zo klonteren ze minder samen en verdelen ze zich gelijkmatiger door de cake.
  • Cake laten afkoelen in de vorm: Laat de kruidcake na het bakken eerst in de vorm afkoelen voordat je hem eruit haalt. Kruidcake is vochtig en breekt sneller als je hem er nog warm uithaalt.
  • Bewaar de cake luchtdicht: Kruidcake smaakt vaak juist beter een dag na het bakken, als de smaken zich hebben kunnen zetten. Bewaar hem in folie of een afgesloten trommel op kamertemperatuur.

Variaties

  • Kruidcake met dadels en kokos (Surinaams): Deze variant vervangt de hazelnoten door geraspt kokos en voegt een scheutje rum toe aan het beslag - klassiek in de Surinaamse baktraditie. De dadels blijven de hoofdvulling, maar worden aangevuld met wat extra bruine suiker voor meer diepte. Geef de cake na het bakken een laagje bruine suikerglazuur.
  • Kruidcake met rozijnen, dadels en gemberstroop: Voor een Hollandse variant die sterker aansluit bij traditionele winterse bakkerijen: vervang de stemgember uit het potje door zelfgemaakte gemberstroop die je door het beslag roert. Dit geeft meer gembersmaak zonder grove stukken. Voeg één snufje trassi toe aan het beslag voor een subtiele diepe achtergrond.
  • Kruidcake met dadels, noten en melasse (Indo-Hollands): Deze variant volgt de Indische traditie van drogefruit in zoete broodjes: vervang de rozijnen deels door gedroogde abrikozen en voeg een paar eetlepels melasse toe aan het beslag. Behoud de hazelnoten maar mix die met wat gehakte pistachenoten. Het geeft de cake een voller, rijker karakter.

Meer recepten zoals dit

Bekijk alle recepten

[instagram-feed]
Deze site gebruikt AI voor content-verbetering en beeldgeneratie — lees ons AI-beleid.