Chorizo, roerbak aardappeltjes en spinazie vormen samen de basis van deze tortilla, afgemaakt met losgeklopte eieren en geraspte belegen kaas. De spinazie gaat eerst kort in een bodempje water tot hij slinkt, waarna je het vocht er goed uitdrukt voordat hij door de aardappeltjes gaat. Zo blijft de tortilla stevig in plaats van waterig. Alles gaat in één pan en is in ongeveer 30 minuten klaar, inclusief het rustig laten stollen van het ei op laag vuur.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Snijd de chorizo in stukjes.
-
Bak de chorizostukjes in een pan ca. 2 minuten uit.
-
Voeg de roerbak aardappeltjes toe en bak ze ca. 6 minuten mee.
-
Verhit ondertussen een bodempje water in een andere pan en laat de spinazie hierin ca. 3 minuten slinken.
-
Laat de spinazie uitlekken in een zeef en druk er zo veel mogelijk vocht uit.
-
Hak de spinazie grof en schep het door de aardappeltjes met chorizo.
-
Klop de eieren los in een kom met de geraspte belegen kaas.
-
Schenk het eimengsel over de aardappeltjes in de pan.
-
Laat het ei op laag vuur in ca. 5 minuten stollen.
-
Eet smakelijk!
Tips
- Spinazie niet goed uitknijpen: Als je te veel vocht in de spinazie laat zitten, wordt je tortilla waterig en stolt het ei niet goed. Druk met je handen of de achterkant van een lepel echt zo veel mogelijk vocht uit de spinazie voordat je hem door de aardappeltjes schept.
- Gebruik een pan met deksel: Een deksel op de pan tijdens het stollen van het ei zorgt ervoor dat de bovenkant ook gaart, zonder dat je de tortilla hoeft om te draaien.
- Vuur te hoog tijdens stollen: Op hoog vuur brandt de onderkant aan terwijl de bovenkant nog rauw blijft. Houd het vuur laag zodat het ei in de volledige 5 minuten gelijkmatig kan stollen.
- Laat de tortilla iets rusten: Zet de pan na het stollen even van het vuur en laat de tortilla een paar minuten staan. Zo snijd je hem makkelijker in stukken zonder dat hij uit elkaar valt.
- Serveer met knapperig brood: Een tortilla met chorizo en spinazie is stevig genoeg als hoofdgerecht, maar smaakt extra goed met een simpele salade en wat vers stokbrood erbij.
Variaties
- Spinazie tortilla met trassi en groene chilipeper: Een Indonesische variant waarbij de chorizo vervangen wordt door gebakken ui, knoflook en een theelepel trassi voor umami-diepte. Voeg een fijngehakte groene chilipeper toe aan de spinazie voor pikantheid. De aardappeltjes en kaas blijven behouden voor structuur.
- Surinaamse spinazie tortilla met zoute vis: Vervang de chorizo door gestoofd zoute vis (voorgekookt en uitgebeend). Voeg een halve rode ui en wat sajoerbladeren toe bij de spinazie. Gebruik lokale geraspte kaas en serveer met een schijfje limoen aan de zijkant.
- Vegetarische spinazie tortilla met paprika en ui: Laat de chorizo weg en voeg in plaats daarvan geroosterde rode paprika en geel uitgebakken ui toe. Verdubbel de hoeveelheid spinazie voor meer volume. De roerbak aardappeltjes, eieren en kaas vormen de basis met een lichte peterselie-afwerking.
Veelgestelde vragen
Kan ik de spinazie tortilla van tevoren maken?
Ja, laat de tortilla afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Verwarm hem voorzichtig op in een pan met deksel, zodat het ei niet uitdroogt.
Hoe lang is de spinazie tortilla houdbaar in de koelkast?
De tortilla is ongeveer 2 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
Kan ik panklare spinazie vervangen door verse bladspinazie?
Ja, dat kan, maar verse spinazie moet je eerst wassen en heeft meestal wat langer nodig om te slinken dan de 3 minuten die voor panklare spinazie worden aangehouden. Let vooral op dat je ook dan zoveel mogelijk vocht uitknijpt, anders wordt de tortilla te nat.
Waarom wordt mijn tortilla te nat vanbinnen?
Dit komt meestal doordat er niet genoeg vocht uit de spinazie is gedrukt na het uitlekken. Druk de spinazie echt goed uit in de zeef voordat je hem door de aardappeltjes schept.
Kan ik de chorizo vervangen voor een vegetarische variant?
Ja, je kunt de chorizo weglaten of vervangen door een vegetarische chorizovariant. Bak deze vervanger dan net zo lang uit als aangegeven, zodat de smaak goed vrijkomt.
Kan ik de belegen kaas vervangen door een andere kaassoort?
Ja, je kunt bijvoorbeeld jonge of oude kaas gebruiken. Belegen kaas geeft wel de meest uitgesproken smaak; jonge kaas smaakt milder.
