Kook de zuurkool ongeveer 10 minuten.

Kook ook de aardappelen gaar en maak er een smeuge puree van met behulp van de boter, melk, ei, zout, peper en nootmuskaat.

Beboter de ovenschaal en leg een laagje zuurkool op de bodem (ongeveer een derde), daarna een laagje spek en dan een laagje aardappelpuree (ook een derde).

Leg er de helft van de rookworst, in plakjes gesneden, tussen. Herhaal dit nog 2 maal, behalve de tweede helft van de rookworst. Leg die boven op het laatste laagje aardappelpuree.

Verdeel wat klontjes boter over het oppervlakte van de schaal en, evt. naar smaak, paneermeel voor een bruin korstje.

Schuif de schaal de oven in en laat in het ongeveer 30 minuten opwarmen.

Leg evt. het eerste kwartier een laagje aluminiumfolie over de schaal, anders wordt het korstje te donker.