Tonijnmoot in olie vervangt hier de gebruikelijke gehaktsaus, aangevuld met gefruite ui, champignons en een scheutje witte wijn. Lavas en gedroogde basilicum geven de vulling wat kruidigheid, een bouillonblokje zorgt voor diepte. In plaats van zelf een roux te maken, meng je kant-en-klare bechamelsaus met melk tot een smeuïge saus die tussen de groene lasagnebladen komt. Onder folie de oven in, de laatste 15 minuten open zodat de kaas kleurt. Reken in totaal op ongeveer 95 minuten, vooral oventijd.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
Vet een middelgrote ovenschaal in met margarine en leg een stuk aluminiumfolie of een passend deksel klaar om de schaal later af te dekken.
-
Snijd de ui en de champignons klein.
-
Giet de olie van de tonijnmoot in een pan en verkruimel de tonijn met een vork.
-
Fruit de ui in de olie tot deze licht bruin is en voeg de champignons toe.
-
Bak het mengsel 5 minuten en voeg de tonijn toe.
-
Voeg 3/4 van de wijn toe met de lavas, de basilicum en het bouillonblokje. Laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
-
Meng de kant-en-klare bechamelsaus met een scheutje melk voor een smeuïge saus.
-
Giet de rest van de wijn op de bodem van de ovenschaal en beleg de bodem met lasagnebladen.
-
Verdeel een laag tonijnmengsel over de lasagnebladen en verdeel er een laag bechamelsaus overheen.
-
Herhaal de lagen met lasagnebladen, tonijnmengsel en bechamelsaus en bestrooi de bovenste laag met geraspte kaas.
-
Dek de schaal af met het deksel of de folie en bak 45 minuten in de oven. Verwijder de afdekking en bak nog 15 minuten tot de kaas goudbruin is.
Tips
- Champignons laten sudderen in vocht: Champignons laten veel vocht los, waardoor de lasagne waterig kan worden. Bak ze op vrij hoog vuur mee met de ui zodat het vocht goed verdampt voordat je de tonijn toevoegt.
- Droge lasagnebladen goed bedekken: Zorg dat de lasagnebladen aan de randen volledig onder de saus of het tonijnmengsel liggen. Bladen die droog boven de vulling uitsteken, blijven tijdens het bakken hard en taai.
- Bechamel te dik of te dun: Kant-en-klare bechamel varieert sterk in dikte per merk. Voeg de melk beetje bij beetje toe tot de saus net van een lepel glijdt, anders wordt de lasagne droog of juist te slap.
- Laat de lasagne even rusten: Laat de lasagne na het bakken enkele minuten buiten de oven staan voordat je hem aansnijdt. Zo krijgen de lagen de kans om op te stijven en vallen de plakken netter uit elkaar.
- Bouillonblokje niet oplossen: Een bouillonblokje dat niet goed oplost, zorgt voor zoute klontjes in de saus. Verkruimel het blokje fijn voordat je het toevoegt aan het sudderende tonijnmengsel.
Variaties
- Tonijn Lasagne met Trassi en Ketjap: Een Indo-variant op de klassieke tonijn lasagne. Vervang de droge witte wijn door ketjap manis en voeg een halve theelepel trassi toe aan de ui-champignon mix. Dit geeft de lasagne een diepere, umami-smaak die typisch is voor de Indische keuken. De gedroogde lavas krijgt hier een natuurlijke partner in de trassi.
- Tonijn Lasagne met Groente en Kalassi: Een Surinaamse versie waarbij je de champignons deels vervangt door fijngehakte paprika en rode pepers. Voeg in plaats van basilicum een mespuntje Surinaamse kalassi (kruidnagel-kaneel mix) toe. Dit geeft de tonijn lasagne een warmer, kruideriger karakter passend bij de Caribische smaakwereld.
- Tonijn Lasagne met Broccoli en Gouda: Een Hollandse vereenvoudiging met extra groente. Voeg bloemkoolroosjes en broccoli toe aan de tonijn-champignon basis in plaats van alleen champignons. Vervang de geraspte kaas voor geraspte jonge Gouda voor een voller smaak. Laat de wijn achterwege, gebruik in plaats daarvan wat extra bouillon.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze tonijnlasagne van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt de schaal helemaal opbouwen tot en met de laag kaas, afdekken en in de koelkast bewaren tot je hem gaat bakken. Bak hem daarna zoals aangegeven: 45 minuten afgedekt en 15 minuten onafgedekt, reken eventueel iets extra tijd in als de schaal nog koud is uit de koelkast.
Hoe lang kan ik de lasagne bewaren en kan ik hem invriezen?
Bewaar de gebakken lasagne afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Invriezen kan ook, laat hem dan eerst volledig afkoelen voordat je hem in een goed afgesloten bak invriest.
Ik heb geen lavas in huis, kan ik dat weglaten of vervangen?
Lavas heeft een uitgesproken, licht bitterzoute smaak die lastig exact te vervangen is; je kunt het weglaten of vervangen door wat extra basilicum, al krijgt de saus dan een minder complexe smaak. Selderijblad of -zout in een klein snufje komt qua smaakrichting nog het dichtst in de buurt.
Waarom wordt mijn lasagne niet goudbruin bovenop?
Dit gebeurt vaak als de afdekking te vroeg wordt verwijderd of als er te weinig kaas is gebruikt. Houd de schaal de eerste 45 minuten echt afgedekt en verwijder de folie of het deksel pas daarna, zodat de kaas in de laatste 15 minuten goed kan kleuren.
Kan ik gewone witte lasagnebladen gebruiken in plaats van groene?
Ja, dat kan zonder problemen; het verschil zit vooral in kleur, groene bladen bevatten spinazie, maar de bereiding en gaartijd blijven hetzelfde.
Kan ik de witte wijn weglaten voor een alcoholvrije versie?
Je kunt de wijn vervangen door extra bouillon of water, al mis je dan wel de frisse, licht zure toon die de wijn aan de saus geeft. Gebruik dezelfde hoeveelheid vocht als vervanging, zowel bij het sudderen als op de bodem van de schaal.
