Speculaaskruiden en gemalen amandelen in het beslag zorgen voor een stevige, kruidige cake die je na het bakken omkeert, zodat de bodem als bovenkant dient. Na afkoelen snijd je hem horizontaal door, gevuld met kaneelroom en dunne appelschijfjes die eerst kort in appelsap zijn getrokken met taartgeleipoeder erdoor. De rest van de appelschijfjes leg je kransgewijs bovenop. Reken op ongeveer 115 minuten in totaal, waarvan het grootste deel oventijd. Goed te bewaren in de koelkast, dankzij de roomvulling.
Noten-kruidencake met appelvulling
Ingrediënten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 150°C.
-
Bekleed een springvorm met bakpapier en verhoog de rand 2 cm.
-
Meng de boter en suiker tot een romig mengsel.
-
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed.
-
Voeg het bakmeel, speculaaskruiden, zout en gemalen amandelen toe en meng.
-
Voeg de melk toe en meng tot een glad beslag.
-
Giet het beslag in de springvorm en bak in het midden van de oven 75–90 minuten tot gaar.
-
Neem de cake uit de vorm, keer hem om zodat de bodem de bovenkant wordt, en laat hem afkoelen.
-
Boen de appels schoon, boor ze uit en snijd ze in dunne schijfjes.
-
Verwarm de appelschijfjes 5 minuten in het appelsap. Voeg het taartgeleipoeder toe volgens verpakkingsaanwijzing, roer goed en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Klop de slagroom met kaneel en klopvast tot stijf.
-
Snijd de afgekoelde cake horizontaal in 2 lagen, bestrijk de onderlaag met kaneelroom, verdeel een deel van de appelschijfjes erop, leg de tweede laag erop en schik de resterende appelschijfjes kransgewijs bovenop.