Aardappelstukjes gaan eerst kort de magnetron in, zodat ze binnenin al zacht zijn voordat de oven ze verder afmaakt. In de ovenschaal gemengd met olijfolie, spekreepjes en zeezout, en twee keer tussendoor omgeschud voor een gelijkmatige bruining. In ongeveer 40 minuten sta je met een volle schaal aan tafel, mét het vet van de spekreepjes verweven door de aardappelstukjes. Werkt als bijgerecht bij vlees of vis, maar staat ook prima als vulling op zichzelf.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Was de aardappelen en snijd ze in gelijke stukjes.
-
Gaar de aardappelstukjes 5 minuten voor in de magnetron op ca. 650 watt, afhankelijk van de hoeveelheid.
-
Doe de aardappelstukjes in een ovenschaal.
-
Sprenkel de olijfolie erover en schud de schaal goed door.
-
Meng de spekreepjes door de aardappeltjes.
-
Strooi het zeezout over het geheel.
-
Plaats de schaal in de oven en bak 30 minuten.
-
Schud de schaal na 10 en na 20 minuten even door.
-
Haal de schaal na 30 minuten uit de oven en serveer direct.
Tips
- Aardappelstukjes te ongelijk gesneden: Als de stukjes in verschillende maten zijn gesneden, garen ze ongelijkmatig in zowel de magnetron als de oven. Snijd ze zoveel mogelijk even groot, zodat de voorgaartijd en oventijd voor alle stukjes kloppen.
- Spek te vroeg toevoegen levert taai spek: Meng de spekreepjes pas door de aardappelen nadat de olijfolie erover is verdeeld, zoals in het recept staat. Zo trekt het spek niet te veel vocht uit de aardappelen en blijft het krokant.
- Gebruik een ovenschaal met lage rand: Een brede, ondiepe ovenschaal zorgt ervoor dat de aardappelstukjes en het spek in een dunne laag liggen. Zo krijgen ze meer contact met de hete lucht en worden ze krokanter dan in een diepe schaal.
- Vergeten de schaal tussentijds te schudden: Als je het schudden na 10 en na 20 minuten overslaat, bakken de onderste stukjes te donker terwijl de bovenste bleek blijven. Zet een timer zodat je dit niet vergeet.
- Serveer direct voor het beste resultaat: Aardappeltjes met spek zijn het lekkerst als ze direct na het bakken warm worden geserveerd, zolang het spek nog knapperig is. Laat de schaal niet te lang nastaan, anders wordt alles zachter.
Variaties
- Aardappeltjes met spek en trassi: De klassieker met Indonesische invloed. Voeg 1 theelepel trassi toe aan de olijfolie voordat je deze over de aardappelen sprenkel. De trassi geeft de aardappeltjes een diepe, hartige smaak die goed samengaat met de zoutigkeit van de spek.
- Aardappeltjes met spek en groene pepers: Een Surinaamse variant waarbij je fijngehakte groene pepers en eventueel wat ui door de aardappeltjes roert voordat je ze bakt. Geeft een frisse, kruidige toets aan het gerecht. Populair op Surinaamse eettafels als bijgerecht.
- Aardappeltjes met spek en kruiden: De Hollandse versie met verse kruiden. Strooi verse peterselie en fijngehakte dille over de aardappeltjes na het bakken. Je kunt ook gekruid zout gebruiken in plaats van zeezout voor extra smaak.
Veelgestelde vragen
Kan ik de aardappeltjes met spek van tevoren maken?
Dit gerecht smaakt het beste direct na het bakken, wanneer het spek knapperig is en de aardappeltjes warm zijn. Je kunt de aardappelen wel van tevoren wassen en snijden, maar bak en serveer ze pas vlak voor het eten.
Kan ik de spekreepjes vervangen door iets anders?
Je kunt spekreepjes vervangen door pancetta of ontbijtspek in reepjes, dat werkt goed in dit recept. Voor een vegetarische versie kun je het spek weglaten, al mis je dan wel de hartige, zoute smaak die het spek toevoegt.
Waarom worden mijn aardappeltjes niet overal krokant?
Dit komt vaak doordat de schaal niet genoeg wordt doorgeschud tijdens het bakken. Schud de schaal daarom goed na 10 en na 20 minuten, zoals in de bereiding staat, zodat alle kanten gelijkmatig bruinen.
Moet ik de aardappelen echt eerst in de magnetron voorgaren?
Ja, dit zorgt ervoor dat de aardappeltjes vanbinnen gaar en zacht worden binnen de bereidingstijd van 30 minuten in de oven. Sla je deze stap over, dan bestaat de kans dat de aardappelen vanbinnen nog hard zijn terwijl de buitenkant al bruin is.
Kan ik ander zout gebruiken in plaats van zeezout?
Gewoon keukenzout kan ook, maar gebruik dan iets minder omdat het fijner is en daardoor sterker zout. Zeezout geeft wel een net iets ander bite en smaak dan fijn zout.
