Laat de boter bruin worden, schroei de lappen hierin dicht en bak ze aan weerskanten goudbruin.

Bak op het laatst de kleingesneden ui mee.

voeg de gesneden tomaat of de tomatenpuree toe en doe er zoveel water bij dat al het bezinksel juist oplost.

Laat het al roerend aan de kook komen en stoof het vlees, onder nu en dan

keren, op laag vuur in 30-45 minuten zachtjes gaar.

Schenk zo nodig wat water bij de jus en breng de jus weer aan de kook.