Leg de lamsbout open, zodat hij als een rollade weer dicht kan.

Wrijf de binnenkant van de bout goed met zout in, strooi er zwarte peper over en wrijf het vlees daarna in met de versgehakte kruiden.

Maak de bout dicht en vind hem op, zodat de oorspronkelijke vorm van de bout weer terugkomt.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Leg de lamsbout op een bakplaat en besprenkel hem met olijfolie.

Bak de lamsbout 30 minuten per 500 gram.

Lekker met tagliatelle, sla en bijvoorbeeld roergebakken worteltjes met basilicum.