Lamsbout met basilicum, rozemarijn en knoflook

Total Time: 1 uur 20 minuten
Print recept
Lamsbout met basilicum, rozemarijn en knoflook
Lamsbout met basilicum, rozemarijn en knoflook

Lamsbout met been, opengelegd, ingewreven met zout en peper en daarna gevuld met een flinke laag gehakte knoflook, basilicum en rozemarijn. De bout wordt weer dichtgevouwen en vastgebonden met slagerstouw, zodat de kruiden tijdens het braden vanbinnen hun werk doen. Reken op ongeveer 80 minuten in totaal, inclusief het openleggen, vullen en opbinden. De oven doet de rest: 30 minuten per 500 gram op 200°C. Serveer met tagliatelle, sla en roergebakken worteltjes met basilicum.

Lamsbout met basilicum, rozemarijn en knoflook
Print recept

Lamsbout met basilicum, rozemarijn en knoflook

Keuken: Soort: Recipe Keys: L lam L lamsvlees P pasen V voorjaar
Prep Time 20 minuten Cook Time 60 minuten Total Time 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

Instructies

  1. Pel de knoflook en snijd de tenen in dunne plakjes of reepjes.
  2. Was de basilicum en rozemarijn en hak de blaadjes en naaldjes fijn.
  3. Leg de lamsbout met been open, zodat hij later als een rollade weer dichtgevouwen kan worden.
  4. Wrijf de binnenkant van de bout goed in met zout en versgemalen zwarte peper.
  5. Wrijf het vlees in met de gehakte basilicum, rozemarijn en knoflook.
  6. Vouw de bout dicht tot zijn oorspronkelijke vorm en bind hem stevig op met slagerstouw.
  7. Verwarm de oven voor op 200°C.
  8. Leg de lamsbout op een bakplaat en besprenkel hem met olijfolie.
  9. Bak de lamsbout in de voorverwarmde oven 30 minuten per 500 gram.
  10. Laat de lamsbout na het bakken enkele minuten rusten voordat je het touw verwijdert en aansnijdt.
  11. Serveer de lamsbout met tagliatelle, sla en bijvoorbeeld roergebakken worteltjes met basilicum.

Tips

  • Vlees te koud de oven in: Haal de lamsbout ruim voor het bereiden uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Vlees dat nog koud is van binnen gaart ongelijkmatig en heeft langer nodig om de gewenste kerntemperatuur te bereiken.
  • Gebruik een vleesthermometer voor het beste resultaat: De baktijd van 30 minuten per 500 gram is een richtlijn, maar ovens verschillen onderling flink. Prik de thermometer in het dikste deel van het vlees zonder het bot te raken voor een betrouwbare meting.
  • Bout niet strak genoeg vastgebonden: Als het touw te los zit, valt de vulling met basilicum, rozemarijn en knoflook er tijdens het bakken uit en verlies je veel smaak. Bind de bout op meerdere plekken stevig vast, zodat hij zijn vorm goed behoudt.
  • Vang het braadvocht op voor een jus: Het vet en vocht dat tijdens het bakken op de bakplaat achterblijft, zit vol smaak van de knoflook en kruiden. Schenk dit af en kook het in met een scheut water of bouillon voor een eenvoudige jus bij het vlees.
  • Te vroeg aansnijden na het bakken: Snijd de lamsbout niet meteen aan, ook niet als je haast hebt. Door de rusttijd verdeelt het vocht zich weer door het vlees, waardoor het bij het aansnijden veel minder vocht verliest en malser blijft.

Variaties

  • Lamsbout met trassi, basilicum en knoflook: Een Indo-Hollandse variant waarin de klassieke mediterrane kruiden worden aangevuld met trassi. De lamsbout wordt ingewreven met een mengsel van fijngehakte basilicum, rozemarijn, knoflook en een theelepel trassi voor diepte en umami. Dit geeft het vlees een complexere smaak die goed aansluit bij de Indonesische keuken.
  • Lamsbout met ketjap, rozemarijn en knoflook: Voor deze Surinaams-Hollandse variant vervang je de basilicum door ketjap manis. De lamsbout wordt gemarrineerd in een mengsel van ketjap manis, fijngehakte rozemarijn, knoflook en olijfolie. Dit geeft het vlees een aangename zoet-hartige ondertoon die kenmerkend is voor Surinaamse bereiding.
  • Lamsbout met kruiden en anijsplant: Een vereenvoudigde Hollandse variant waarbij je basilicum weglaat en meer rozemarijn gebruikt. Voeg vers fijngehakte anijsplant toe aan de marinade voor een klassieke Hollandse smaakrichting. Deze eenvoudiger variant werkt goed voor weekdagse bereidingen.
Tags
[instagram-feed]
Deze site gebruikt AI voor content-verbetering en beeldgeneratie — lees ons AI-beleid.