Kleine tomaatjes uithollen en vullen met een mengsel van fijngesneden peterselie, tijm en gesnipperde knoflook, dan een scheutje olijfolie erover en 15 minuten de oven in op 180 graden. De tomaatjes blijven heel omdat je ze voorzichtig uitholt met een lepeltje, en het kruidenmengsel trekt tijdens het bakken in het vruchtvlees. In ongeveer 25 minuten sta je klaar met een bijgerecht dat je naast vlees of vis kunt zetten, of gewoon bij een stuk brood.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Was de kleine tomaatjes en snijd het bovenste kapje eraf.
-
Hol de tomaatjes voorzichtig uit met een lepeltje.
-
Snipper het teentje knoflook fijn.
-
Vermeng de fijngesneden peterselie, de fijngesneden tijm en de gesnipperde knoflook in een kommetje.
-
Vul de uitgeholde tomaatjes met het kruidenmengsel.
-
Zet de gevulde tomaatjes rechtop in een ovenschaaltje.
-
Besprenkel de tomaatjes met olijfolie.
-
Bak de tomaatjes 15 minuten in de oven op 180 graden.
Tips
- Te kleine tomaatjes uithollen: Bij hele kleine tomaatjes breekt de wand snel als je te enthousiast schept. Gebruik een klein lepeltje of een meloenboortje en werk rustig van de rand naar het midden.
- Tomaatjes vallen om in de schaal: Als het bovenkapje er scheef af is gesneden, staan de tomaatjes niet stabiel en loopt de vulling eruit tijdens het bakken. Snijd het kapje recht af en zet de tomaatjes stevig tegen elkaar aan in het schaaltje, zodat ze elkaar ondersteunen.
- Vocht uit de tomaatjes weggieten: Bewaar het uitgeholde vruchtvlees niet in de tomaat zelf, maar giet eventueel achtergebleven vocht weg voor je de kruiden toevoegt. Zo wordt de vulling niet waterig en blijft de smaak van knoflook en kruiden geconcentreerd.
- Olijfolie verdelen met kwastje: Besprenkel je met een lepel, dan komt de olie vaak maar op een paar tomaatjes terecht. Gebruik een kwastje om iedere tomaat gelijkmatig te bedekken, zodat de kruidenvulling niet uitdroogt in de oven.
- Serveren als voorgerecht of bijgerecht: Deze gebakken tomaatjes zijn heerlijk lauwwarm als voorgerecht met wat vers stokbrood, of als kleurrijk bijgerecht bij gegrilde vis of vlees.
Variaties
- Gevulde tomaatjes met trassi en peterselie: Een Indonesische variant waarbij de uitgehoelde tomaatjes gevuld worden met een mengsel van peterselie, tijm, knoflook en een theelepel trassi. De trassi geeft een diepere, umami-rijke smaak die goed aansluit bij de Indonesische keuken. Bakken op dezelfde manier op 180 graden.
- Tomaatjes met ketjap, knoflook en look: Surinaamse variant met toegevoegde ketjap manis in plaats van alleen kruiden. De fijngesneden peterselie en knoflook worden aangevuld met een lepel ketjap manis en extra fijngehakte ui. Dit geeft de tomaatjes een zoet-hartige kanteling die kenmerkend is voor Surinaamse bereiding.
- Gevulde tomaatjes met broodkruim en reuzel: Een Nederlandse variant met broodkruim, fijngesneden peterselie en knoflook als vulling, gebonden met reuzel in plaats van olijfolie. Dit is een traditionele manier van bereiden in de Hollandse keuken, zwaarder en voedzamer dan het mediterrane origineel.
Veelgestelde vragen
Kan ik de gebakken tomaatjes van tevoren maken?
Je kunt de tomaatjes uithollen en vullen met het kruidenmengsel tot enkele uren voordat je ze bakt, en ze afgedekt in de koelkast zetten. Bak ze pas kort voor het serveren gedurende 15 minuten op 180 graden, zodat ze warm en vers geserveerd worden.
Hoe lang kan ik de gebakken tomaatjes bewaren?
Bewaar de gebakken tomaatjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Je kunt ze koud eten of kort opwarmen in de oven.
Kan ik verse tijm en peterselie vervangen door gedroogde kruiden?
Ja, dat kan, maar gebruik dan ongeveer een derde van de hoeveelheid, omdat gedroogde kruiden een geconcentreerdere smaak hebben. Het resultaat is wel iets minder frisss dan met verse kruiden.
Wat gaat er vaak mis bij het uithollen van de tomaatjes?
Een veelgemaakte fout is de tomaatjes te klein uithollen, waardoor er te weinig ruimte overblijft voor het kruidenmengsel. Hol ze rustig met een lepeltje uit tot er een holte ontstaat die genoeg vulling kan bevatten.
Kan ik de knoflook vervangen als ik die niet in huis heb?
Je kunt knoflookpoeder gebruiken als vervanging, met ongeveer een kwart theelepel per teentje knoflook. De smaak wordt dan wel iets minder fris en uitgesproken dan met een vers gesnipperd teentje.
