Kipfilet in blokjes gaat de pan in, samen met burrito kruidenmix, witte bonen en een roerbakgroentenmix. Dat mengsel rol je in wraptortilla’s, waarna ze onder een laag geraspte oude kaas de oven ingaan tot alles goudbruin is. Het Mexicaanse tintje komt vooral van de kruidenmix, de rest is vlot samengesteld met kant-en-klare ingrediënten uit de supermarkt. In ongeveer 35 minuten staat het op tafel, en de combinatie van bonen en groenten maakt er meteen een volledige maaltijd van.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur.
Bak de blokjes kipfilet rondom bruin in de hete olie.
Voeg de burrito kruidenmix en 280 ml water toe aan de kip.
Breng het geheel aan de kook en laat op laag vuur in ca. 5 minuten indikken.
Voeg de uitgelekte bonen en de roerbakgroentenmix toe aan het kipmengsel.
Bak alles nog ca. 1 minuut door tot de groenten warm zijn.
Spreid de wraptortilla's uit op een werkvlak.
Schep 1/8 deel van de vulling in het midden van iedere tortilla en rol ze op.
Leg de tortilla's in een ovenschaal en bestrooi ze met de geraspte oude kaas.
Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat de tortilla's in ca. 15 minuten goudbruin worden.
Tips
Roerbakgroentenmix te lang meebakken: Deze mix is vaak al voorgegaard of blancheerd, dus een minuut op het vuur is echt genoeg. Bak je langer door, dan worden de groenten slap en verliezen ze hun kleur en bite.
Snijd kipblokjes gelijkmatig van formaat: Ongelijke stukken kip zorgen ervoor dat sommige blokjes al droog zijn terwijl andere nog rauw zijn vanbinnen. Snijd ze allemaal ongeveer even groot zodat ze in dezelfde tijd rondom bruin bakken.
Tortilla's scheuren tijdens het oprollen: Een tortilla die net uit de koelkast komt is stug en breekt sneller bij het vullen en rollen. Laat de wraps voor gebruik even op kamertemperatuur komen, dan blijven ze soepel.
Vouw de zijkanten mee voor stevige rol: Vouw eerst de linker- en rechterkant van de tortilla iets naar binnen voordat je hem oprolt. Zo blijft de vulling tijdens het bakken in de oven mooi binnenin zitten in plaats van eruit te lopen.
Serveer met frisse afmaker erbij: Een schepje zure room, guacamole of een simpele salsa naast de wraps brengt frisheid tegenover de stevige, hartige vulling. Ook een partje limoen erover geeft direct een mexicaanse toets.
Variaties
Wraps met kip en groenten à l'indonésienne: Vervang de burrito kruidenmix door ketjap manis, sambal en een scheutje trassi. De kip wordt gebakken met dezelfde roerbakgroentenmix en witte bonen, maar krijgt een rijke, zoute smaak met de Indo-kruiden. Serveer met de geraspte kaas en wraptortilla's voor een Nederlandse-Indonesische variant.
Wraps met kip en bonen Surinaams: Gebruik in plaats van burrito kruidenmix een mengsel van shoyu, knoflook en piment. Voeg naast de roerbakgroentenmix ook gestoomde roti of dhal toe voor extra vulling. De witte bonen blijven, maar worden met de Indo-Surinaamse kruiden een voller onderdeel van het geheel.
Wraps met kip en witte bonen, simpel Nederlands: Laat de burrito kruidenmix weg en kruid de kip alleen met zout, peper en fijngesneden ui. Gebruik dezelfde roerbakgroentenmix en witte bonen, maar voeg wat bouillon toe in plaats van alleen water. Een eenvoudiger, straightforward variant voor wie van minder intense smaken houdt.
Veelgestelde vragen
Kan ik de wraps van tevoren vullen en later pas bakken?
Ja, je kunt de tortilla's vullen en oprollen, in de ovenschaal leggen en afgedekt in de koelkast bewaren tot je ze wilt bakken. Bestrooi ze pas met de kaas vlak voordat ze de oven ingaan, en houd dezelfde oventijd van ca. 15 minuten op 200 graden aan.
Kan ik burrito kruidenmix vervangen als ik die niet in huis heb?
Je kunt zelf een mix maken van komijn, paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder en oregano, maar de smaak wijkt dan wel iets af van de kant-en-klare mix. Gebruik dezelfde hoeveelheid water erbij zodat het mengsel goed kan indikken.
Wat als het kipmengsel na 5 minuten nog te vloeibaar is?
Laat het dan gewoon nog even doorpruttelen op laag vuur tot het de gewenste dikte heeft, anders lopen de wraps later in de oven leeg. Vul de tortilla's pas als het mengsel niet meer te nat aanvoelt.
Kan ik de witte bonen vervangen door een andere boon?
Ja, zwarte bonen of kidneybonen passen goed bij de mexicaanse smaken en kun je op dezelfde manier laten uitlekken en toevoegen.
Hoe bewaar ik overgebleven gebakken wraps?
Bewaar de afgekoelde wraps afgedekt in de koelkast en verwarm ze in de oven tot ze weer warm zijn, zodat de tortilla knapperig blijft.
Wat gebeurt er als ik de kip niet goed bruin bak voor het kruiden erbij gaat?
Zonder een goede bruining mist de kip smaak en kan het eindresultaat wat flauw uitpakken. Bak de blokjes daarom echt rondom bruin voordat je de kruidenmix en het water toevoegt.
