Bacon in blokjes van anderhalve centimeter, samen met champignonhoedjes 6 tot 8 minuten roerbakken tot de champignons zacht zijn en de bacon net krokant genoeg is. Daarna prik je ze samen op een spies en gaat er een likje mayonaise met geperste knoflook overheen. Geen oven, geen marinade nodig, gewoon een pan en een prikker. In ongeveer 20 minuten staan ze op tafel, ideaal als borrelhap bij een verjaardag of gewoon bij de borrel op vrijdagavond.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Snijd de bacon in blokjes van 1 tot 1 1/2 cm (ongeveer 60 gram in totaal).
-
Maak de champignonhoedjes schoon.
-
Pers de teentjes knoflook fijn.
-
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
-
Voeg de champignons en de bacon toe en roerbak 6 tot 8 minuten, tot de champignons zacht zijn en de bacon een beetje knapperig is.
-
Meng de mayonaise met de geperste knoflook tot een gladde saus.
-
Prik een blokje bacon op een champignon en herhaal dit tot alle spiesjes klaar zijn.
-
Doe een likje knoflookmayonaise op elk spiesje en serveer direct.
Tips
- Champignons niet even groot snijden of kiezen: Als je champignonhoedjes van sterk uiteenlopende grootte gebruikt, gaart een deel te snel en blijft een ander deel taai. Kies champignons die ongeveer even groot zijn, zodat ze in 6 tot 8 minuten gelijkmatig zacht worden.
- Pan te vol laden tijdens roerbakken: Als je te veel champignons en bacon in één keer in de pan doet, stomen ze in plaats van bakken en wordt de bacon niet knapperig. Gebruik een pan die groot genoeg is zodat alles in één laag kan liggen.
- Champignons goed droog deppen: Champignons nemen snel water op tijdens het schoonmaken. Dep ze na het schoonmaken droog met keukenpapier, zodat ze in de pan bruinen in plaats van vocht afgeven.
- Prik spiesjes pas na het bakken: Wacht met het prikken van de blokjes bacon op de champignons tot na het roerbakken, zoals in het recept staat. Zo blijft de bacon knapperig en voorkom je dat de champignons tijdens het bakken uit elkaar vallen.
- Serveer op een schaal met prikkers: Zet de spiesjes rechtop in een klein glas of leg ze op een platte schaal met cocktailprikkers erbij, zodat gasten ze makkelijk kunnen pakken. Serveer ze direct na het opdienen van de knoflookmayonaise, zoals aangegeven, voor het beste resultaat.
Variaties
- Champignon-baconspiesjes met ketjap en trassi: Een Indische twist op het klassieke spiesje. De champignons en bacon worden afgemaakt met ketjap manis en een snufje trassi voor diepte. Serveert u warm met een klein kommetje sambal ernaast voor extra smaak.
- Champignon-spiesjes met gebakken ui en noten: Een vegetarische variant waarbij de bacon vervangen wordt door geroosterde cashewnoten en fijngesneden ui. De champignons krijgen zo meer textuur en het blijft toch stevig genoeg voor een spiesje.
- Champignon-baconspiesjes met jalapeno en koriander: Surinaamse invulling met fijngesneden jalapeno's en verse koriander door het baconmengsel. Afmaken met limoen in plaats van knoflook voor een fris, pittig contrast.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze spiesjes van tevoren maken?
De champignons en bacon roerbak je het lekkerst kort voor serveren, omdat de bacon dan nog knapperig is en de champignons zacht. Je kunt de bacon wel vooraf in blokjes snijden en de knoflookmayonaise alvast mengen, zodat je bij het serveren alleen nog hoeft te roerbakken en te prikken.
Kan ik de mayonaise vervangen door iets anders?
Je kunt de mayonaise vervangen door een dikke Griekse yoghurt of kwark voor een lichtere saus, al mis je dan wel de romige, volle smaak die mayonaise geeft. Meng er dan wel wat extra geperste knoflook door, omdat yoghurt milder van smaak is.
Wat is een veelgemaakte fout bij het roerbakken van champignons en bacon?
Zet het vuur niet te laag, want dan trekken de champignons vocht aan in plaats van dat ze mooi zacht worden en de bacon knapperig wordt. Houd de 6 tot 8 minuten aan op middelhoog vuur en roer regelmatig, zodat alles gelijkmatig gaart.
Kan ik ook andere bacon gebruiken, zoals plakjes in plaats van blokjes?
Blokjes bacon werken het beste voor dit recept, omdat je ze direct op de spies kunt prikken. Gebruik je plakjes, snijd deze dan eerst zelf in stukjes van 1 tot 1 1/2 cm, zodat de maat overeenkomt met het recept.
Kan ik deze spiesjes koud serveren?
Nee, deze spiesjes zijn bedoeld om direct na het bakken te serveren, wanneer de bacon nog knapperig is en de champignons warm en zacht zijn. Koud verliezen ze veel van hun smaak en structuur.
