Plakjes courgette gaan de pan in met olijfolie, tot de randen goudbruin kleuren. Halverwege gaat de gesnipperde knoflook erbij, zodat die meebakt zonder te verbranden. Op smaak met peper en zout, en op het bord afgemaakt met gemalen kaas, die licht smelt op de warme plakjes. Binnen ongeveer 20 minuten staat dit tapasschoteltje klaar. Handig als bijgerecht bij een groter tapasdiner, of gewoon als extraatje bij de borrel met wat brood erbij.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Snijd de courgette in plakjes en snipper de knoflook.
-
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
-
Bak de plakjes courgette in de hete olie circa 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
-
Voeg halverwege de baktijd de gesnipperde knoflook toe en bak deze kort mee.
-
Breng de courgette op smaak met peper en zout.
-
Haal de courgetteplakjes uit de pan en leg ze op een schoteltje.
-
Strooi de gemalen kaas erover en serveer direct.
Tips
- Courgette te dun of te dik gesneden: Bij te dunne plakjes vallen ze snel uit elkaar en worden ze slap, bij te dikke plakjes blijft de kern rauw terwijl de buitenkant al verbrandt. Snijd de plakjes ongeveer een halve centimeter dik voor een gelijkmatig resultaat.
- Knoflook te vroeg toevoegen verbrandt: Knoflook die te lang meebakt, wordt bitter en overheerst de smaak. Voeg hem pas halverwege de baktijd toe en roer regelmatig zodat hij niet aanbrandt.
- Pan niet te vol leggen: Leg de plakjes courgette los van elkaar in de pan, zodat ze bakken in plaats van stomen. Werk eventueel in twee porties als je pan klein is.
- Dep de courgette droog vooraf: Courgette bevat veel vocht, waardoor de plakjes minder snel goudbruin kleuren. Dep ze na het snijden droog met keukenpapier voor een mooiere korst.
- Serveer op warme schoteltjes: Leg de courgette op een voorverwarmd schoteltje, zodat de kaas mooi smelt en de tapas langer warm blijft tijdens het serveren.
Variaties
- Tapas courgette met trassi en sambal: De klassieke courgette wordt hier gegeven aan Indonesische smaak met trassi en sambal oelek. Bak de courgetteplakjes zoals gebruikelijk, maar voeg bij de knoflook een theelepel trassi toe en een halve theelepel sambal oelek. Dit geeft de tapas een pittig, umami-karakter dat goed aansluit bij Indo-recepten.
- Courgette met ketjap manis en rode ui: Een Surinaams-Hollandse variant waarbij de courgette wordt afgemaakt met ketjap manis in plaats van alleen zout en peper. Bak rode uiplakjes mee met de knoflook en overgiet op het eind met een scheutje ketjap manis. Dit brengt zoet-hartig karakter dat typisch is voor Surinaamse groentegerechten.
- Courgette met kruimelige kaas en peterselie: Een vereenvoudigde Nederlandse versie met hoeveelheid beter afgestemd op huiselijke bereiding. Gebruik feta of bries in plaats van geraspte kaas, strooi deze na het bakken over de hete courgette zodat deze smelt. Garneer met verse peterselie. Ideaal als eenvoudige bijgerecht of snack.
Veelgestelde vragen
Kan ik de courgettetapas van tevoren maken?
Dit gerecht is het lekkerst als je het direct serveert, zoals ook in het recept staat, omdat de courgette dan nog warm en de kaas net gesmolten is. Je kunt de courgette wel snijden en de knoflook alvast snipperen, zodat je bij het serveren alleen nog hoeft te bakken.
Kan ik de gemalen kaas vervangen door een andere soort kaas?
Ja, je kunt elke gemalen harde kaas gebruiken die je lekker vindt of die je in huis hebt. Let er wel op dat een sterkere kaas de smaak van de courgette meer overheerst dan een milde variant.
Wat gaat er vaak mis bij het bakken van de courgette?
Een veelgemaakte fout is de courgetteplakjes te dik snijden, waardoor ze binnen niet gaar worden in de aangegeven 3 minuten per kant. Zorg voor gelijkmatig dunne plakjes, zodat ze goudbruin en zacht worden binnen deze tijd.
Waarom moet de knoflook pas halverwege de baktijd erbij?
Knoflook verbrandt snel en wordt dan bitter, dus door hem pas halverwege toe te voegen voorkom je dat hij te lang in de hete olie ligt. Voeg hem daarom niet aan het begin toe, ook al lijkt dat sneller.
Kan ik dit gerecht combineren met andere tapas?
Ja, deze courgettetapas past goed bij andere mediterrane hapjes zoals gegrilde paprika of olijven. Serveer ze samen op een groter bord voor een compleet tapasplankje.
