Neem de vis uit de pan en ontdoe hem van vel en graten.

Leg de geschilde aardappelen, de gewassen rijst en de stokvis in het kookvocht, breng het vlug aan de kook en laat alles in ± 30 minuten gaar worden.

Giet het kookvocht af, maar bewaar het.

Stamp de massa.

Meng een deel van het kookvocht, de hete melk, de gebakken uien, de boter en de mosterd door de stamppot en dien de stamppot meteen op.