Stamppot met zoete aardappel, paksoi en kip

Name: Stamppot met zoete aardappel, paksoi en kip
Ingredients: &plusmn; 2 dl melk; 400 gr kipfilet; 2 eetlepels oosterse roerbakolie; 1 eetlepel ketjap manis; 1 eetlepel tomatenpuree; 11/2 kg zoete aardappelen; &plusmn; 2 eetlepels boter; versgemalen zout en peper; 2 struikjes mini-paksoi; enkele takjes verse koriander

Print recept

Stamppot met zoete aardappel, paksoi en kip

Print recept

Stamppot met zoete aardappel, paksoi en kip

Keuken: Geen Soort: Geen Recipe Keys: A astrid K koud, P pot, S stamp, S stamppot, V veltman W winter

Ingrediënten

Porties

&plusmn
2 dl melk
400 gr kipfilet
2 eetlepels oosterse roerbakolie
1 eetlepel ketjap manis
1 eetlepel tomatenpuree
¹¹⁄₂ kg zoete aardappelen
&plusmn
2 eetlepels boter
versgemalen zout en peper
2 struikjes mini-paksoi
enkele takjes verse koriander

Instructies

Roer de ketjap en de tomatenpuree erdoor.
Kook de aardappelen met wat zout in ± 20 minuten gaar.
Giet ze af en stamp ze grof.
Voeg zoveel melk en boter toe, dat een smeuïge puree ontstaat en breng deze op smaak met zout en peper.
Snijd de paksoi in repen, schep ze door de aardappelpuree en warm goed door.
Schep de puree in kommen en verdeel de kip erover.
Garneer met de koriander.