Kipfilet, een pot Mexicaanse boneschotel met mais, tortillachips met nacho cheese-smaak en geraspte kaas: dit zijn ingrediënten die je grotendeels uit de kast en de vriezer haalt. De kip braad je eerst aan met knoflook en tomaat, daarna stapel je alles laagje voor laagje in een ovenschaal, net als bij lasagne. Na ongeveer 20 minuten in de oven is de kaas goudbruin. In totaal ben je ongeveer 40 minuten bezig, van snijplank tot tafel.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Braad de stukjes kip in de hete olie of boter rondom bruin en bestrooi ze met peper en zout.
Voeg de Mexicaanse boneschotel met mais en de stukjes tomaat toe aan de kip.
Pers de knoflook boven de pan uit en roer alles door elkaar.
Laat het geheel 5 minuten zachtjes sudderen.
Breek de tortillachips in stukjes.
Neem een ovenschaal en wissel laagjes bonenmengsel af met stukjes tortillachips, net als bij lasagne.
Bestrooi de bovenste laag met geraspte kaas.
Zet de ovenschaal 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin is.
Tips
Tortillachips te vroeg toevoegen: Breek de chips pas kort voor het laagjes maken, anders worden ze al zompig door het vocht van de tomaten en bonenschotel. Verwerk ze direct in de ovenschaal en zet die meteen in de oven.
Kip niet droogdeppen voor het bakken: Vochtige kipstukjes gaan stomen in plaats van bruin bakken, waardoor je geen mooie korst krijgt. Dep de stukjes kipfilet met keukenpapier voordat ze de pan in gaan.
Laat de boneschotel goed uitlekken: Het kant-en-klare product bevat vaak nog vocht in de verpakking. Giet dit af voordat je het bij de kip voegt, anders wordt de laag tussen de tortillachips te nat en verliezen de chips hun bite.
Serveer met een frisse topping: Een schepje zure room, wat gesneden lente-ui of verse koriander erover geeft de schotel meteen een frissere afwerking en breekt de romigheid van de kaas.
Ovenschaal te vol laden: Als je te veel laagjes opstapelt, blijft het midden koud terwijl de kaas bovenop al goudbruin is. Kies een bredere, ondiepere schaal zodat de warmte gelijkmatig doordringt in de 20 minuten oventijd.
Variaties
Ovenschotel met kip en rode bonen: Dezelfde opzet als het origineel, maar vervang de Mexicaanse boneschotel met mais door rode bonen uit blik met wat extra tomatenpassata. Voeg een teentje knoflook toe en een scheutje ketjap manis voor diepte. Dit sluit beter aan bij de Hollandse voorraadkast en geeft een voller smaak zonder extra beleg.
Kipschotel met ui, tomaat en trassi: Vervang de nacho cheese chips door gewone tortillachips of laat ze weg. Voeg in plaats daarvan fijngesneden ui toe die je mee inbakt met de kip, en roer een halve theelepel trassi door de bonenschotel. Dit geeft een Surinaamse noot die in veel Nederlandse Surinaamse huiskeuken voorkomen.
Ovenschotel kip, mais en sambal: Houd de basis gelijk, maar voeg een eetlepel sambal oelek toe aan de braadsaus en vervang de kaas door geraspte Gouda. De mais blijft, maar voeg ook wat fijngehakte bosui toe voordat je alles in de oven zet. Dit past beter in de Indonesische vaste receptuur die op de site staat.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze ovenschotel van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het kip- en bonenmengsel van tevoren maken en afgekoeld in de koelkast bewaren. Laag de tortillachips en kaas er pas kort voor het bakken bij, zodat de chips niet zacht worden voordat de schotel de oven ingaat.
Hoe lang is de ovenschotel houdbaar en kan ik hem invriezen?
In een afgesloten bakje is de schotel 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Invriezen wordt afgeraden, omdat de tortillachips dan slap worden.
Ik kan geen kant-en-klare Mexicaanse boneschotel met mais vinden, wat kan ik gebruiken?
Je kunt een blik kidneybonen of zwarte bonen combineren met een blik mais en wat extra kruiden zoals komijn en paprikapoeder. Het resultaat is dan iets minder gekruid dan met het kant-en-klare product, dus proef even en voeg zo nodig extra kruiden toe.
Waarom worden mijn tortillachips slap in plaats van knapperig?
Dit gebeurt vaak als de chips te lang in het vochtige bonenmengsel liggen voordat de schaal de oven in gaat. Zet de ovenschaal direct na het laagjes maken in de oven, zodat de chips niet te veel vocht opnemen.
Kan ik andere kaas gebruiken dan geraspte kaas?
Ja, een geraspte cheddar of een Mexicaans kaasmengsel werkt goed en past qua smaak bij dit gerecht. Zorg dat de kaas goed smelt en bruint binnen de 20 minuten in de oven.
Is dit gerecht geschikt om vegetarisch te maken?
Je kunt de kipfilet weglaten en vervangen door extra bonen of een vleesvervanger die je kort bakt zoals in de stappen beschreven. Let op dat de bereidingstijd van de vervanger kan afwijken van die van kip.
