Quorn vervangt hier het vlees dat je in een traditionele nasi goreng zou tegenkomen, maar de rest blijft trouw aan het bekende recept: kant-en-klare roerbakmix, tomatenpuree en een Madam Jeanette voor de pit. Selderij en prei geven wat bite naast de zachte rijst, en losgeklopte eieren maken het geheel af. Alles gaat in dezelfde wok, achter elkaar, en binnen ongeveer 15 minuten staat het op tafel. Handig voor een doordeweekse avond waarop je geen zin hebt in lang staan koken.
Instructies
-
Snijd de selderij en prei in kleine stukken.
-
Verwarm olie in een grote wok of pan op matig-hoog vuur.
-
Voeg de Quorn toe en bak het enkele minuten tot het lichtbruin is.
-
Voeg de nasi goreng roerbakmix, selderij, tomatenpuree, Madam Jeanette peper en prei toe.
-
Roerbak het geheel 3 minuten tot alles goed vermengd is.
-
Voeg de 3 kopjes gekookte rijst toe en schep alles goed om.
-
Bak de rijst 5 minuten onder voortdurend omscheppen tot alles warm en goed doorbakken is.
-
Klop de eieren los in een kom.
-
Voeg de eieren in de laatste minuut toe en schep goed om tot ze gaar zijn.
-
Proef en voeg zout naar smaak toe.
Tips
- Warme of natte rijst gebruiken: Nasi goreng wordt snel klonterig en papperig als de rijst nog warm of vochtig is. Gebruik rijst die eerst is afgekoeld, bij voorkeur van de dag ervoor, zodat de korrels los blijven tijdens het bakken.
- Quorn niet te veel bewegen: Laat de Quorn even ongestoord liggen in de wok zodat het echt kan kleuren, in plaats van steeds te roeren. Zo krijg je die lichtbruine korst in plaats van vale, grauwe stukjes.
- Madam Jeanette te vroeg fijnsnijden: Snijd de peper pas vlak voor gebruik en met mondhandschoenen aan, want deze peper is bijzonder heet. Laat de zaadlijsten weg als je minder scherpte wilt, maar voeg de peper toe zoals in de stappen beschreven.
- Wok goed heet houden: Zorg dat de pan echt op matig-hoog vuur blijft tijdens het toevoegen van de rijst, anders gaat het geheel stomen in plaats van bakken. Een te volle of te koude pan zorgt voor slappe in plaats van korrelige nasi.
- Eieren te vroeg door de rijst: Voeg de losgeklopte eieren pas in de laatste minuut toe, anders stollen ze te snel in klonten en verdwijnen ze niet goed door de rijst. Schep continu om zodat de ei dun verdeeld gaart tussen de rijstkorrels.
Variaties
- Nasi Goreng met Quorn en Trassi: Een Indonesische variant met toegevoegde trassi voor meer diepte. Vervang de nasi goreng roerbakmix gedeeltelijk door zelfgemaakte basis van trassi, ketjap manis en sambal. Dit geeft een rijker, meer kompleks smaakprofiel dan de kant-en-klare mix alleen.
- Nasi Goreng met Quorn en Augurk: Een Hollandse aanpassing met zuurzakjes. Voeg fijngehakte augurk en wat augurksap toe samen met de tomatenpuree. Dit zorgt voor zuurgraad en een knappige textuur, typisch voor hoe nasi goreng op Nederlandse receptensites vaak wordt aangepast.
- Nasi Goreng met Quorn en Plantaardige Ui: Een Surinaamse variant met toegevoegde gekaramelliseerde ui en cassaveblad. Voeg gesloten ui toe en vervang de prei deels door cassaveblad. Dit sluit aan bij hoe nasi goreng in Surinaamse huishoudens wordt bereid met lokale groenten.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze nasi goreng met Quorn van tevoren maken en later opwarmen?
Ja, laat de nasi afkoelen en bewaar hem afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Warm hem goed door in een wok of pan tot alles weer heet is, zodat ook de eieren volledig doorbakken blijven.
Ik kan geen Madam Jeanette peper vinden, wat kan ik gebruiken als vervanging?
Je kunt een scotch bonnet of habanero gebruiken, die hebben een vergelijkbare felle hittegraad. Een gewone rode peper werkt ook, maar geeft een veel mildere en minder complexe smaak.
Wat is een veelgemaakte fout bij het toevoegen van de eieren?
Voeg de losgeklopte eieren pas in de laatste minuut toe, zoals in de bereiding staat, en niet eerder. Als je ze te vroeg toevoegt, klonteren ze samen en verlies je het effect van fijn door de rijst verdeeld ei.
Kan ik deze nasi ook maken zonder Quorn, voor wie geen vleesvervanger lust?
Je kunt de Quorn weglaten, maar bak dan iets extra rijst of groente mee om het volume te compenseren. Houd er rekening mee dat de bak- en garingstijden in het recept zijn afgestemd op de Quorn, dus let goed op de kleur en gaarheid van wat je in plaats daarvan gebruikt.
Kan ik restjes gekookte rijst van de dag ervoor gebruiken?
Ja, dat werkt prima en zelfs ietsje beter omdat de rijst dan iets droger is en minder snel klontert tijdens het roerbakken. Zorg dat de rijst goed is uitgelekt voordat je hem toevoegt.
