Gemalen anijs komt in dit recept twee keer terug: het grootste deel gaat door het deeg, een losse theelepel wordt apart gehouden voor het eimengsel waar de ringen doorheen gaan. Samen met hele anijszaadjes in het deeg zelf zorgt dat voor een dubbele laag smaak, voordat de ringen door geroosterd sesamzaad rollen. Bloem, boter, suiker, melk en bakpoeder vormen de basis van het deeg. In ongeveer 35 minuten, voorbereiding inbegrepen, komen de ringen goudbruin uit de oven.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Zeef de bloem boven een kom.
Smelt de boter en roer de suiker erdoor tot een gladde massa.
Voeg het botermengsel bij de bloem.
Voeg de hele anijszaadjes, de gemalen anijs (op 1 theelepel na) en het bakpoeder toe.
Kneed het deeg en voeg beetje bij beetje de melk toe tot het deeg samenhangt.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak niet te dik uit.
Snijd of steek repen uit het deeg en vorm er ringen van.
Klop het ei met de overgebleven theelepel gemalen anijs in een schoteltje.
Rooster het sesamzaad kort in een droge pan en doe het in een tweede schoteltje.
Haal de ringen door het eimengsel en daarna door het sesamzaad en leg ze op de bakplaat.
Bak de ringen 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Tips
Gemalen anijs in ingrediëntenlijst verkeerd verdeeld: Zorg dat je op het etiket of in je voorraad 1 theelepel gemalen anijs apart houdt voor het eimengsel. De rest van de gemalen anijs gaat door het deeg, anders klopt de hoeveelheid in de latere stap niet meer.
Sesamzaad te lang roosteren: Sesamzaad verbrandt razendsnel in een droge pan door de restwarmte. Haal de pan van het vuur zodra de zaadjes lichtbruin kleuren en roer nog even door, anders proef je een bittere smaak in de afgebakken ringen.
Deegdikte bepaalt de bakconsistentie: Rol het deeg gelijkmatig uit zodat alle ringen dezelfde dikte hebben; anders zijn de dunnere ringen al klaar terwijl de dikkere nog zacht zijn na de 15 minuten in de oven.
Eimengsel gelijkmatig verdelen over de ringen: Klop het ei met de anijs goed los voordat je de ringen erdoor haalt, zodat het sesamzaad overal evengoed blijft plakken en je geen kale plekken krijgt.
Bewaar de ringen luchtdicht: Laat de gebakken ringen volledig afkoelen voordat je ze in een afgesloten trommel bewaart, anders slaat het vocht neer en worden ze zacht in plaats van knapperig.
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijven de kaakringen vers en kan ik ze van tevoren bakken?
Bewaar de gebakken ringen in een goed gesloten trommel of blik, dan blijven ze enkele dagen knapperig. Ze zijn uitstekend geschikt om een dag van tevoren te bakken, zolang je ze luchtdicht bewaart.
Kan ik het deeg ook invriezen in plaats van de gebakken ringen?
Je kunt het uitgerolde en gevormde deeg invriezen voordat je het door het ei en sesamzaad haalt. Laat de ringen dan eerst volledig ontdooien voor je ze in het eimengsel en sesamzaad doopt en volgens de aangegeven tijd bakt.
Ik heb geen hele anijszaadjes in huis, kan ik die weglaten of vervangen?
Je kunt de hele anijszaadjes weglaten, maar dan mis je de knapperige bite die ze aan het deeg geven. Fenchelzaad lijkt qua smaak enigszins op anijs en kan als alternatief dienen, al is de smaak net wat milder en kruidiger.
Waarom vallen mijn ringen tijdens het bakken uit elkaar?
Dit gebeurt meestal als het deeg niet lang genoeg gekneed is of als de ringen te dun zijn uitgerold op de naad waar je de uiteinden samenvoegt. Druk de uiteinden van elke ring stevig aan voordat je hem door het ei en sesamzaad haalt.
Mijn sesamzaad valt er na het bakken af, hoe voorkom ik dat?
Zorg dat je het ei goed over het hele oppervlak van de ring verdeelt voordat je hem door het sesamzaad haalt, zodat de zaadjes overal goed blijven plakken. Druk het sesamzaad ook licht aan met je vingers voordat de ring op de bakplaat gaat.
Kan ik de ringen dikker uitrollen voor een zachtere bite?
Het recept geeft aan het deeg niet te dik uit te rollen, omdat de ringen anders binnenin niet gaar worden binnen de aangegeven baktijd van 15 minuten. Houd je daarom aan een dunne, gelijkmatige dikte voor een goed resultaat.
