Snijbonen koken met hele tomaten erbij, zodat het sap van de tomaten door de bonen trekt. De tomaten gaan pas na 25 minuten erbij, tien minuten meekoken is genoeg om ze zacht te laten worden zonder dat ze uit elkaar vallen. De kipfilet met kipkruiden wordt apart gebakken en pas aan het eind door de afgegoten groenten geroerd. Simpel groentegerecht, klaar in ongeveer 45 minuten, lekker met een paar gekookte aardappelen erbij.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Was de snijbonen, verwijder de eindjes en snijd de bonen in drie of vier stukken.
Snijd de kipfilet in kleine reepjes of blokjes en meng dit met de kipkruiden.
Zet de snijbonen op met ruim water en laat ze ongeveer 25 minuten koken tot ze bijna gaar zijn.
Snijd bovenaan en onderaan een kepje in de tomaten en voeg ze heel toe aan de snijbonen.
Laat de tomaten ongeveer 10 minuten op laag vuur meekoken met de snijbonen.
Bak ondertussen de gekruide kipfilet in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij gaar en goudbruin is.
Giet de snijbonen met de tomaten af en voeg de gebakken kipfilet toe.
Roer alles goed door en voeg eventueel nog zout naar smaak toe.
Serveer direct.
Tips
Kepje snijden voor makkelijk villen: Als je de tomaten na het koken wilt ontvellen, gaat dat veel soepeler dankzij het kepje dat je er vooraf in snijdt. De schil laat dan vanzelf los zonder dat je het vruchtvlees beschadigt.
Kipfilet te vroeg snijden droogt uit: Snijd de kipfilet pas vlak voordat je hem met de kruiden mengt en gaat bakken. Kip die te lang van tevoren in kleine stukjes ligt, verliest vocht en wordt sneller droog in de pan.
Verdeel de aandacht tussen twee pannen: Gebruik de laatste 10 minuten waarin de tomaten meekoken om de kip te bakken, zodat beide onderdelen tegelijk klaar zijn. Zo voorkom je dat de snijbonen te lang blijven staan en verder garen dan de bedoeling is.
Te weinig water laten koken bonen aanbranden: Snijbonen hebben ruim water nodig om 25 minuten ongestoord te kunnen koken zonder droog te vallen. Controleer of de bonen steeds onder water blijven staan, anders brandt de onderkant van de pan aan.
Serveer met gekookte aardappelen ernaast: Dit gerecht leent zich uitstekend voor een combinatie met gekookte of gestampte aardappelen, die het vocht van de tomatensaus goed opnemen. Zet de aardappelen op zodra je de snijbonen begint te koken, dan zijn ze precies op tijd gaar.
Variaties
Snijbonen met tomaat, kip en trassi: Een Indonesische variant waarbij de kipkruiden worden vervangen door een mengsel van trassi, knoflook en kurkuma. Voeg de trassi-pasta toe aan de kip voordat deze in de pan gaat. Dit geeft het gerecht een diepe, umami-achtige smaak die typisch is voor Indonesische keukens.
Snijbonen met tomaat, kip en ketjap manis: Een Surinaams-Hollandse variant waarin na het garen van de snijbonen en tomaten een scheut ketjap manis wordt toegevoegd voor zoet-hartige noten. De kipfilet wordt eerst bruin gebakken in olie voordat deze met de bonen wordt gecombineerd, wat meer smaakdiepte geeft.
Snijbonen met tomaat, kip en ui: Een vereenvoudigde Hollandse variant waarbij gesnipperde uien en knoflook eerst in boter worden gebakken. De kipfilet wordt hierin meegestoofd voor meer smaak. Dit geeft een meer klassieke Nederlandse groentehoofschotel zonder gebruikmaking van kruidenmixen.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken en later opwarmen?
Dit gerecht is het lekkerst direct na bereiding, zoals in het recept staat. Je kunt het wel bewaren en later opwarmen, maar de snijbonen en tomaten worden dan wat zachter van structuur.
Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Warm het geheel goed door voor het serveren.
Kan ik snijbonen vervangen door een ander soort boon?
Je kunt sperziebonen gebruiken als alternatief, maar houd er rekening mee dat de kooktijd dan korter is dan de 25 minuten die voor snijbonen nodig zijn. Controleer daarom de gaarheid tussendoor.
Kan ik kant-en-klare kipkruiden vervangen door eigen kruiden?
Ja, dat kan goed. Combineer bijvoorbeeld paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout, en voeg zelf zout naar smaak toe omdat de kant-en-klare mix dat al bevat.
Wat gaat er vaak mis bij het bakken van de kipfilet?
Een veelgemaakte fout is de kipfilet te vroeg toevoegen aan de bonen, waardoor hij niet goudbruin bakt maar stoomt. Bak de kip apart in de koekenpan tot hij gaar en goudbruin is, zoals in de stappen beschreven, en voeg hem daarna pas toe.
Waarom snijd ik een kepje in de tomaten in plaats van ze te snijden?
Door de tomaten heel toe te voegen met een kepje erin, blijven ze tijdens het meekoken beter intact en geven ze langzaam hun sap af aan de bonen.
