Salami, ui en gele paprika gaan eerst in de pan, daarna komen de kidneybonen in chilisaus, mais en tomatenstukjes erbij. Alles suddert nog vijf minuten door tot een stevige chili die je met peper en zout afkruidt. Handig recept voor op een campingkookstel: één pan, blikgroenten en een worstje dat niet snel bederft. In ongeveer 25 minuten sta je klaar, met of zonder brood of rijst erbij als je die bij je hebt.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Was de paprika en snijd hem in stukjes.
-
Pel de ui en snijd hem in snippers.
-
Snijd de salami in blokjes.
-
Laat de mais en de tomatenstukjes uitlekken.
-
Verhit de olie in een pan en bak de salamiblokjes op middelhoog vuur tot ze bruin beginnen te kleuren.
-
Voeg de uisnippers en de paprikastukjes toe en bak ze mee tot de ui begint te kleuren.
-
Roer de kidneybonen in chilisaus, de tomatenstukjes en de mais door het mengsel.
-
Laat het geheel 5 minuten zachtjes doorkoken.
-
Breng op smaak met peper en zout.
Tips
- Salami te vroeg overvol in pan: Als je te veel salamiblokjes tegelijk in de pan legt, gaan ze stomen in plaats van bruin bakken. Gebruik een pan die groot genoeg is en verdeel de blokjes in een enkele laag zodat ze goed kunnen kleuren.
- Laat mais en tomaat goed uitlekken: Schud de zeef goed uit voordat je de mais en tomatenstukjes toevoegt. Extra vocht maakt de chili waterig en verlengt de tijd die nodig is om het geheel in te laten koken.
- Ui te lang laten bakken: Bak de ui alleen mee tot hij glazig wordt en net begint te kleuren, niet langer. Verbrande ui geeft een bittere smaak aan de hele chili.
- Los vuur af tijdens doorkoken: Zet het vuur laag zodra je de bonen, tomaat en mais erdoor hebt geroerd. Zo kan de chili de volle 5 minuten zachtjes pruttelen zonder aan te branden of aan de pan te blijven kleven.
- Serveer met stevige bijgerechten: Campingchili is stevig genoeg om puur uit een kom te eten, maar smaakt ook goed met stokbrood of tortillachips om mee te scheppen. Handig als je onderweg bent en geen bord bij de hand hebt.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze campingchili van tevoren maken en later opwarmen?
Ja, dat kan prima. Laat de chili afkoelen, bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem rustig op in een pan tot hij weer goed heet is.
Hoe lang is de campingchili houdbaar in de koelkast?
In een afgesloten bakje blijft de chili ongeveer 2 tot 3 dagen goed in de koelkast.
Kan ik de salami vervangen door iets anders?
Je kunt de salami vervangen door een andere gedroogde of gerookte worstsoort, zoals chorizo, al krijgt de chili dan een net iets andere smaak. Voor een vleesloze versie kun je de salami weglaten, maar bak dan de ui en paprika iets langer zodat ze toch wat kleur en smaak ontwikkelen.
Wat is een veelgemaakte fout bij het bakken van de salami en groenten?
Zorg dat de salamiblokjes echt bruin beginnen te kleuren voordat je de ui en paprika toevoegt, anders komt er te veel vocht vrij en bakt het geheel niet goed door. Bak daarna de ui en paprika mee tot de ui begint te kleuren, en niet langer, zodat de paprika niet te zacht wordt.
Kan ik de mais of tomatenstukjes vervangen door verse groenten?
Dat kan, maar houd er rekening mee dat verse mais en verse tomaten meer vocht en een langere gaartijd nodig hebben dan de uitgelekte blikvarianten. Voor het beste resultaat binnen de aangegeven kooktijd kun je beter bij mais en tomatenstukjes uit blik blijven.
