Verse worstjes worden eerst rondom bruin gebraden, daarna gaan paprika en ui in dezelfde pan mee met knoflook en kerrie. Dat mengsel komt over rauwe bloemkoolroosjes met de worstjes, afgedekt met een dikke laag plakjes kaas. De aardappels kook je apart gaar in gezouten water, als bijgerecht naast de schaal. In de oven trekt de bloemkool gaar terwijl de kaas goudbruin smelt, in ongeveer 35 tot 40 minuten. Reken in totaal op ongeveer 75 minuten van voorbereiding tot serveren.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Schil de aardappels en zet ze op in gezouten water tot ze gaar zijn.
Snijd de paprika en de ui klein en pers het teentje knoflook fijn.
Braad de verse worstjes in een koekenpan rondom bruin en haal ze uit de pan.
Bak de paprika en ui enkele minuten aan in dezelfde pan.
Voeg de knoflook en kerrie toe en bak dit kort mee.
Breng het mengsel op smaak met zout.
Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de rauwe bloemkoolroosjes erin.
Leg de gebraden worstjes tussen de bloemkool.
Schep het paprika-uimengsel over de bloemkool en worstjes.
Bedek alles met een dikke laag plakjes kaas.
Bak de schaal 35 tot 40 minuten in de oven, tot de bloemkool gaar is en de kaas goudbruin is gesmolten.
Tips
Bloemkoolroosjes te groot gesneden: Omdat de bloemkool rauw de oven ingaat, moeten de roosjes niet te fors zijn, anders is de kern nog hard terwijl de kaas al bruint. Snijd ze allemaal ongeveer even groot, zodat ze gelijkmatig garen.
Kerrie kort maar goed laten bakken: Bak de kerrie samen met de knoflook echt even mee in de hete pan met achtergebleven vet van de worstjes, dit maakt de smaak veel voller dan wanneer je het er pas in de oven bij mengt.
Ovenschaal te klein gekozen: Bloemkoolroosjes nemen meer ruimte in dan je vaak denkt, zeker met de worstjes ertussen. Kies een schaal waarin alles in een enkele laag past, anders gaart de bloemkool onderin ongelijkmatig.
Aardappels als bijgerecht apart serveren: De gekookte aardappels horen niet in de ovenschaal, maar dienen als losse bijgerecht. Giet ze net voor het serveren af zodat ze nog warm zijn wanneer de ovenschaal uit de oven komt.
Kaas te vroeg zwart laten worden: Een dikke laag kaas kan lokaal sneller verbranden dan de bloemkool eronder gaar is. Controleer aan het einde van de 35 tot 40 minuten of de kaas al goudbruin is en dek de schaal eventueel losjes af met aluminiumfolie als dit sneller gaat dan de bloemkool gaart.
Variaties
Bloemkool met kaas en trassi: Een Indonesische variant waarbij de kerrie wordt vervangen door trassi en ketjap manis. De ui en paprika worden langer uitgebakken met de trassi voor meer umami. De verse worstjes blijven voor structuur, maar geven nu meer smaak aan de pan.
Bloemkool met kaas en Surinaamse saus: Surinaamse versie met gele nasi-kruiden in plaats van kerrie, aangevuld met een scheutje ketjap en een flinke snuf peper. De paprika krijgt gezelschap van groene peper en wat extra ui. Een warmer, intenser gerecht dan het origineel.
Bloemkool met kaas, kerrie en spekjes: Hollandse aanpassing met gerookt spek in plaats van verse worstjes voor meer krokantiteit. Het spekvet geeft extra smaak aan de paprika en ui. Minder werk in de bereiding en sterker van smaak.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze bloemkoolschotel van tevoren klaarmaken?
Je kunt de schaal tot en met het beleggen met kaas van tevoren opbouwen en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak hem daarna zoals aangegeven 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven van 200 graden, tot de bloemkool gaar is en de kaas goudbruin is.
Hoe bewaar ik restjes van dit gerecht?
Laat de schotel afkoelen en bewaar restjes afgedekt in de koelkast. Verwarm porties in de oven of magnetron tot ze goed heet zijn.
Kan ik verse worstjes vervangen door een ander soort worst?
Je kunt verse worstjes vervangen door bijvoorbeeld braadworst of chipolataworstjes, mits je ze eerst net als in het recept rondom bruin braadt. Rookworst werkt minder goed, omdat die al gaar is en een heel andere smaak en textuur geeft.
De bloemkool is nog niet helemaal gaar terwijl de kaas al goudbruin is, wat doe ik dan?
Dit gebeurt vaak als de bloemkoolroosjes te groot zijn gesneden. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie zodra de kaas mooi goudbruin is, zodat de bloemkool verder kan garen zonder dat de kaas verbrandt.
Kan ik een ander type kaas gebruiken dan plakjes kaas?
Geraspte kaas kan ook, maar smelt sneller en kan eerder bruin worden dan de bloemkool gaar is. Plakjes kaas geven een gelijkmatigere, dikkere laag die beter aansluit bij de aangegeven oventijd.
