Blokjes bietjes en ringetjes dunne prei gaan samen met boter en tijm door aardappelpuree uit het pakje, klaargemaakt met melk. Vijf minuten doorwarmen op matig vuur zodat alles goed mengt, terwijl de grillworst in plakken onder de hoogste grillstand goudbruin kleurt, drie minuten per kant. De worst leg je dakpansgewijs op de stamppot. Ongeveer 30 minuten in totaal, en met kant-en-klare puree uit de verpakking heb je weinig afwas voor een doordeweekse hollandse pot.
Maak de bietjes schoon en snijd ze in kleine blokjes.
Was de dunne prei en snijd hem in ringetjes.
Ris de tijmblaadjes boven een kopje van het takje.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Maak de aardappelpuree uit het pakje klaar met de melk volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Schep de preiringetjes, de bietjes, de boter en de tijm door de puree.
Warm het geheel al omscheppend op matig vuur 5 minuten goed door.
Snijd de grillworst in plakken en leg die op de grillplaat.
Schuif de plaat 10 cm onder de hete grill en grill de worst 3 minuten per kant goudbruin.
Schep de stamppot op 4 borden en leg de plakjes worst er dakpansgewijs op.
Tips
Rauwe prei blijft te hard: Dunne prei is fijn maar heeft toch even hitte nodig om zacht te worden. Snijd de ringetjes echt dun, dan zijn ze binnen de opwarmtijd van 5 minuten gaar genoeg.
Rooskleurige stamppot voorkomen: Bietjes geven snel kleur af aan de puree. Schep rustig en niet te lang door, zodat de stamppot een mooi gemarmerd effect houdt in plaats van egaal roze te worden.
Worst verbrandt onder de grill: Op de hoogste stand en zo dicht bij het element kan grillworst snel te donker worden. Houd de plakken goed in de gaten en draai op tijd, ook al is 3 minuten per kant het uitgangspunt.
Puree niet te vroeg klaarmaken: Maak de aardappelpuree pas klaar vlak voordat je de prei, bietjes, boter en tijm erdoor schept. Zo blijft de puree warm genoeg en hoeft ze niet apart opnieuw verwarmd te worden.
Serveer direct vanaf de grillplaat: Leg de plakjes grillworst dakpansgewijs op de stamppot vlak nadat ze onder de grill vandaan komen. Zo blijft de worst knapperig en warm op het bord.
Variaties
Bietjesstamppot met ketjap en gebakken worst: Een Indonesische variant waarbij de bietjes worden afgemaakt met ketjap manis en trassi. De grillworst wordt in schijfjes gesneden en samen met de prei in boter gebakken voordat alles door de puree wordt gemengd. Dit geeft meer diepte en umami aan het gerecht.
Stamppot bietjes met gerookt vlees Surinaams: Vervang de grillworst door gerookt vlees of gehakt uit de Surinaamse keuken. Voeg gemberwortel en wat extra prei toe voor extra smaak. Serveer met een schijfje ui en limoen aan de zijkant, zoals in Suriname gebruikelijk.
Bietjesstamppot met prei en gebakken spekjes: Een vereenvoudigde variant zonder grillworst. In plaats daarvan worden geraspte rauwe bietjes en extra prei door warmgemaakte stamppot gemengd, afgewerkt met gebakken spekjes en uienringen. Voeg een scheutje appelazijn toe voor zuurte.
Veelgestelde vragen
Kan ik de bietjesstamppot van tevoren maken en later opwarmen?
Ja, maak de stamppot volledig klaar en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Verwarm hem daarna op matig vuur al omscheppend goed door, en gril de grillworst pas vlak voor het serveren zodat die goudbruin en warm blijft.
Kan ik verse bietjes gebruiken als ik geen gekookte bietjes kan vinden?
Verse bietjes moet je dan eerst zelf koken tot ze zacht zijn en daarna in kleine blokjes snijden, voordat je ze door de puree schept. Dit kost extra tijd die niet in de bereidingstijd van dit recept is meegerekend.
Waar moet ik op letten zodat de grillworst niet verbrandt?
Zorg dat de grillplaat echt 10 cm onder de hete grill staat en houd de tijd van 3 minuten per kant aan, want de hoogste grillstand werkt snel. Blijf in de buurt en controleer de kleur, aangezien grills onderling kunnen verschillen in intensiteit.
Kan ik de grillworst vervangen door een andere worstsoort?
Je kunt de grillworst vervangen door een andere rookworst- of grillworstvariant, zolang die geschikt is om te grillen. Let er wel op dat de dikte van de plakken vergelijkbaar blijft, anders klopt de grilltijd van 3 minuten per kant niet meer.
Kan ik de kant-en-klare aardappelpuree vervangen door zelfgemaakte puree?
Dat kan, maar dit recept is qua bereidingstijd en verhoudingen afgestemd op de kant-en-klare puree uit het pakje. Gebruik je zelfgemaakte puree, houd dan zelf de juiste verhouding aardappelen en melk aan zodat de stamppot niet te dun of te stevig wordt.
