Aardappelsalade zonder mayonaise, met een dressing van wijnazijn en olie. De warme bouillon trekt in de aardappelblokjes voordat de augurken, paprika en uien erdoor gaan, waardoor de salade vocht en smaak opneemt in plaats van er alleen mee overgoten te worden. In ongeveer 40 minuten sta je klaar met de bereiding, maar reken op minstens een uur extra in de koelkast voordat je hem serveert. Die rusttijd is nodig: koud en aangetrokken werkt beter bij de barbecue dan lauw opgediend.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Kook de geschilde aardappelen in ruim water gaar in ongeveer 20 minuten.
-
Giet de aardappelen af, laat ze iets afkoelen en snijd ze in blokjes.
-
Snijd de augurken, paprika en uien in kleine stukjes.
-
Meng de aardappelblokjes met de augurken, paprika en uien.
-
Giet de warme bouillon over de salade en laat dit even intrekken.
-
Klop van de wijnazijn, olie, peper en zout een dressing.
-
Roer de dressing door de salade.
-
Zet de salade minstens 1 uur afgedekt in de koelkast voor het serveren.
Tips
- Aardappelen te heet snijden: Als je de aardappelen meteen na het afgieten snijdt, vallen ze snel uit elkaar. Laat ze eerst echt iets afkoelen tot ze stevig aanvoelen, dan blijven de blokjes mooi heel.
- Kies vastkokende aardappelen: Gebruik een vastkokende soort voor deze salade, zoals nicola of desiree. Bloemige aardappelen vallen sneller uit elkaar bij het mengen met de bouillon en dressing.
- Bouillon niet warm genoeg: De bouillon moet echt warm zijn als je hem over de aardappelen giet, anders trekt de smaak niet goed in. Koude of lauwe bouillon geeft een flauwe salade.
- Proef de dressing extra kritisch: Omdat de aardappelen al smaak opnemen van de warme bouillon, kan de dressing al snel te scherp of juist te flauw uitpakken. Proef de dressing apart voor je hem erdoor roert en pas de verhouding azijn en olie zo nodig aan.
- Serveer bij gegrild vlees: Deze salade combineert goed met gegrilde worst, spareribs of kip van de barbecue. De frisse augurk en paprika geven een mooi tegenwicht aan vet gegrild vlees.
Variaties
- Surinaamse BBQ Aardappelsalade met Ketjap: Dezelfde basis als het origineel, maar de wijnazijn wordt gehalveerd en aangevuld met ketjap manis en een snufje trassi. Voeg gebakken uitjes toe en werk af met verse peterselie. De zoute umami van ketjap geeft de salade meer diepgang.
- Indische BBQ Aardappelsalade met Mosterd: Bereid de aardappelen voor met een mengsel van warme bouillon, wijnazijn en grove mosterd in plaats van apart. Voeg geroosterde erdnoten en fijngesneden rode chilipeper toe. Werk af met een beetje sesamolie voor een nootachtige smaak.
- Surinaamse BBQ Aardappelsalade met Gebakken Vis: Bereid de aardappelsalade klassiek, maar serveer als bijgerecht bij gebakken of gegrilde vis. Voeg extra peterselie en een halve rode ui toe aan de dressing. Tipje van de sla: laat de warme bouillon iets langer intrekken voor meer smaak.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze BBQ aardappelsalade van tevoren maken?
Ja, dat is zelfs aan te raden. De salade moet toch minstens 1 uur afgedekt in de koelkast staan, dus je kunt hem prima een dag van tevoren bereiden en tot serveren afgedekt bewaren.
Hoe lang blijft de aardappelsalade goed in de koelkast?
Afgedekt in de koelkast blijft de salade ongeveer 2 tot 3 dagen goed. Roer hem voor het serveren nog even door, omdat de dressing kan zakken.
Kan ik de wijnazijn vervangen door een andere azijn?
Ja, appelazijn of witte balsamicoazijn werkt goed als alternatief. De smaak wordt iets zoeter of milder, maar de dressing blijft functioneren.
Wat is een veelgemaakte fout bij het maken van deze salade?
Een bekende valkuil is de aardappelen te vroeg in blokjes snijden, terwijl ze nog te heet en zacht zijn. Laat ze eerst iets afkoelen, anders vallen ze snel uit elkaar tijdens het mengen.
Waarom giet je warme bouillon over de salade in plaats van deze koud toe te voegen?
De warme bouillon trekt beter in de nog warme aardappelen, waardoor ze meer smaak opnemen. Laat dit even intrekken voordat je de dressing toevoegt, zoals in het recept staat.
Kan ik deze salade zonder augurken maken?
Augurken geven de salade zijn kenmerkende frisse, zure smaak, dus weglaten verandert het karakter behoorlijk. Wil je toch variëren, dan kun je zoetzure zilveruitjes proberen als vervanging.
