Name: Asperges met groene kruidensabayon
Ingredients: Maak 750 witte asperges en 500 gr groene asperges schoon.; Kook de witte in 20-25 minuten en de groene in &plusmn; 10 minuten in water met zout gaar.; Roer 4 eidooiers met 2 dl droge witte wijn los en blijf kloppen, terwijl u het mengsel au bain-marie verwarmt (het mag beslist niet koken!) tot een gebonden saus ontstaat.; Breng op smaak met 2 eetlepels fijngeknipte bieslook, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 1 eetlepel fijngehakte dragon, 1 theelepel citroensap en peper en zout.; Lekker met gekookte krieltjes en iets dikker gesneden schouderham.

Asperges met groene kruidensabayon

Variatie 2: Serveer de asperges met kervelmayonaise van 5 eetlepels fijngehakte kervel, 4 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel crème fraîche en 1

eetlepel citroensap.

Lekker met gekookte aardappelen en gepocheerde vis.

Print recept

Asperges met groene kruidensabayon

Auteur: De Chef Keuken: Geen Soort: Geen

Niveau: Gemiddeld

Ingrediënten

Maak 750 witte asperges en 500 gr groene asperges schoon.
Kook de witte in 20-25 minuten en de groene in &plusmn
10 minuten in water met zout gaar.
Roer 4 eidooiers met 2 dl droge witte wijn los en blijf kloppen, terwijl u het mengsel au bain-marie verwarmt (het mag beslist niet koken!) tot een gebonden saus ontstaat.
Breng op smaak met 2 eetlepels fijngeknipte bieslook, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 1 eetlepel fijngehakte dragon, 1 theelepel citroensap en peper en zout.
Lekker met gekookte krieltjes en iets dikker gesneden schouderham.

Instructies

Serveer met pasta, hardgekookt ei en Parmezaanse kaas.

Notes

Variatie 2: Serveer de asperges met kervelmayonaise van 5 eetlepels fijngehakte kervel, 4 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel crème fraîche en 1

eetlepel citroensap.

Lekker met gekookte aardappelen en gepocheerde vis.

Keywords: asperge, asperges, spargel, lente

Asperges met groene kruidensabayon

Ingrediënten

Instructies

Notes

Login