Koude asperges met warme citrussaus
Koude asperges met warme citrussaus
Ingrediƫnten
Instructies
-
Smelt de boter op laag vuur in een pannetje.
-
Doe de wijn, het sinaasappelsap en het citroensap met de sinaasappelrasp in een pan en laat dit tot ± 1/3 inkoken.
-
Breng een laagje water in een pan aan de kook.
-
Klop de eidooiers met de kruiden in een kom romig op en doe dit in het kokende water.
-
Voeg de ingekookte saus hierbij en roer er daarna beetje bij beetje de gesmolten boter door.
-
De saus mag nu niet meer koken.
-
Serveer de koude asperges met de warme saus.
-