Stroopwafels 2 tot 3 minuten in de koekenpan op laag vuur zachtjes verwarmen tot de stroop soepel wordt, dan meteen bolletjes kaneelijs erop. Laat het ijs even op het aanrecht staan terwijl je de wafels verwarmt, dan schept het makkelijker. Het contrast tussen de warme wafel en het koude ijs werkt het best als je direct serveert, voordat het ijs gaat smelten. Een paar blaadjes verse munt erover en klaar. In ongeveer 10 minuten op tafel, ideaal als je weinig tijd hebt maar toch iets warms en iets kouds op één bordje wilt.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Haal het kaneelijs uit de vriezer en laat het iets zachter worden terwijl je de stroopwafels verwarmt
Verwarm de stroopwafels 2 tot 3 minuten in de koekenpan op laag vuur tot de stroop zacht is
Leg de warme stroopwafels op de bordjes
Schep bolletjes kaneelijs op de stroopwafels
Garneer met een paar blaadjes verse munt en serveer direct
Tips
Stroopwafels te heet verwarmen: Op te hoog vuur verbrandt de buitenkant terwijl de stroop binnenin nog hard is. Gebruik daarom echt laag vuur, zodat de warmte rustig door de wafel trekt en de stroop gelijkmatig zacht wordt.
Kaneelijs net op tijd uit vriezer: Haal het ijs pas tevoorschijn op het moment dat je de koekenpan opzet, zoals in het recept staat. Zo is het precies zacht genoeg om te scheppen zodra de stroopwafels klaar zijn, zonder dat het al gaat smelten.
Te lang wachten met serveren: Blijf je nog stylen of foto's maken, dan smelt het ijs snel op de warme wafel en wordt alles waterig. Serveer daarom direct nadat je de munt erop hebt gelegd.
Verse munt fijn scheuren: Scheur de muntblaadjes vlak voor het garneren met de hand in plaats van ze heel te laten. Dit laat meer aroma vrijkomen en verdeelt de frisse smaak beter over het ijs.
Stroopwafels niet plat laten liggen: Als de wafels in de pan omhoog krullen, warmen ze ongelijk op en blijft de stroop aan één kant hard. Druk ze zachtjes met een spatel plat zodat de hele wafel gelijkmatig contact maakt met de pan.
Variaties
Stroopwafels met speculaaskruiden en vanille-ijs: Een warmere variant met speculaaskruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel) in zelfgemaakte vanille-ijs. De stroopwafels worden op dezelfde manier verwarmd, maar het ijs krijgt extra diepte door de Nederlandse kruidencombinatie. Geserveerd met een snuf extra speculaaskruiden.
Stroopwafels met ketjap-karamel en kokosijs: Een Indonesische twist met zelfgemaakte karamel aangevuld met een scheutje ketjap manis voor zoet-umami laagjes. Gediend met kokosijs in plaats van kaneelijs. De warme stroopwafels absorberen de gekaramelleerde tonen van de ketjap.
Stroopwafels met bruine suiker-nutelmix en citroenijs: Surinaamse inspiratie met bruine suiker en nootmuskaat als vulling tussen stroopwafels, gediend met licht zuur citroenijs. De contrast tussen warm, zoet en zuur sluit aan bij Surinaamse smaakvoorkeur. Afgewerkt met munt.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit dessert van tevoren voorbereiden?
Nee, dit dessert moet direct geserveerd worden zodra het ijs op de warme stroopwafels ligt, anders smelt het ijs te snel. Verwarm de stroopwafels pas vlak voor het serveren.
Is kaneelijs overal verkrijgbaar en kan ik het vervangen?
Kaneelijs is niet in elke supermarkt te vinden. Vanille-ijs is een goed alternatief, al mis je dan de kaneelsmaak die specifiek bij dit recept past.
Wat gaat er vaak mis bij het verwarmen van de stroopwafels?
Een veelgemaakte fout is het vuur te hoog zetten, waardoor de stroopwafel verbrandt voordat de stroop zacht wordt. Houd het vuur laag en reken op 2 tot 3 minuten.
Kan ik verse munt vervangen als ik dat niet in huis heb?
De munt is puur decoratief en dient als garnering, dus je kunt het weglaten zonder dat dit de smaak van het gerecht beïnvloedt.
Kan ik dit serveren als onderdeel van een groter dessertbuffet?
Ja, maar bereid de stroopwafels en het ijs pas vlak voor het serveren, zodat het ijs niet te veel smelt terwijl gasten aanschuiven.
