Speculaas maak je met zelfrijzend bakmeel, donkere basterdsuiker, speculaaskruiden en koude roomboter, tot een deeg dat je 30 minuten laat rusten in de koelkast. Daarna rol je het uit tot een lap van een halve tot 1 centimeter dik, drukt er blanke amandelen in en bakt het geheel op 170 graden tot het bruin en krokant is. In ongeveer 65 minuten sta je met een volle koektrommel, mét dat scherpe randje van de kruiden dat kant-en-klare koek vaak mist.
Zelfgemaakte speculaas
Ingrediënten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 170 graden.
-
Meng het zelfrijzend bakmeel met de basterdsuiker, speculaaskruiden, zout en eventueel het gemberpoeder.
-
Snijd de koude roomboter in stukjes en voeg ze toe aan het mengsel.
-
Wrijf het geheel met de vingertoppen tot een kruimelige massa.
-
Kneed het mengsel snel tot een soepel deeg.
-
Verpak het deeg in plastic folie en laat het circa 30 minuten rusten in de koelkast.
-
Vorm het deeg tot een rechthoekige lap van een halve tot 1 centimeter dik.
-
Leg de deeglap op een met bakpapier beklede bakplaat en prik hem regelmatig in met een vork.
-
Druk de blanke amandelen in het deeg.
-
Bak de speculaas circa 25 minuten in het midden van de oven tot hij bruin en krokant is.
-
Laat de speculaas afkoelen op een rooster.