Vleestomaten worden hier uitgehold en gevuld met feta, aangemaakt met olijfolie en Provençaalse kruiden. De kapjes gaan terug als dekseltje, zodat de vulling tijdens het garen niet uitdroogt. Op de barbecue leg je ze niet direct boven de kolen, anders verbrandt de onderkant voordat de feta kan smelten. Reken op ongeveer 20 minuten op indirecte hitte, in totaal ben je ongeveer 35 minuten bezig. Werkt goed als bijgerecht naast gegrild vlees of vis, of gewoon met wat brood erbij.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Snijd de bovenkant van de vleestomaten en bewaar deze kapjes.
-
Hol de tomaten voorzichtig uit met een lepel.
-
Snijd de feta in kleine blokjes.
-
Vermeng de feta met een scheutje olijfolie en wat Provençaalse kruiden.
-
Vul de tomaten ruim met het fetamengsel.
-
Zet de kapjes er weer bovenop.
-
Verwarm de barbecue voor tot een gemiddelde temperatuur.
-
Plaats de tomaten niet direct boven de kolen, om te voorkomen dat de onderkant verbrandt.
-
Gaar de tomaten ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn en de feta gesmolten is.
Tips
- Tomaten te dun uithollen: Als je de wand te dun snijdt, zakken de tomaten tijdens het garen in elkaar en lekt het vocht eruit. Laat aan de zijkanten en bodem een stevige laag vruchtvlees zitten, zodat de tomaat zijn vorm houdt.
- Kies stevige, niet te rijpe tomaten: Vleestomaten die nog iets stevig aanvoelen, houden op de barbecue beter hun vorm dan overrijpe exemplaren. Te zachte tomaten vallen makkelijker uit elkaar zodra ze warm worden.
- Kapjes niet vastzetten: De kapjes kunnen tijdens het garen op de barbecue verschuiven of eraf vallen. Prik ze eventueel vast met een tandenstoker zodat ze op hun plek blijven.
- Controleer de gaarheid met een prikker: Steek na de bereidingstijd voorzichtig een vork of satéprikker in de zijkant van de tomaat. Voelt deze zacht aan en zie je dat de feta gesmolten is, dan zijn ze klaar.
- Serveer direct van de grill: Deze tomaten met feta smaken het lekkerst warm, direct van de barbecue, met wat vers stokbrood erbij om de gesmolten feta op te scheppen.
Variaties
- Tomaten met feta en trassi: Een Indonesische draai op het klassieke recept. De feta wordt gemengd met trassi, limoenpers en een scheut ketjap manis in plaats van alleen olijfolie en Provençaalse kruiden. Dit geeft een umami-rijke, licht zoete smaak die goed aansluit bij de Nederlandse Indo-keuken.
- Tomaten met kaas en loofseldersaus: Een Nederlandse variant met jong belegen kaas in plaats van feta, aangevuld met een zelfgemaakte loofseldersaus van peterselie, dille en room. Veel minder zout dan het mediterrane origineel en beter afgestemd op Nederlandse smaakvoorkeur.
- Tomaten met plantaardige kaas en roti-kruiden: Een Surinaamse variant zonder dierlijke producten. Gebruik plantaardige kaas en meng deze met de kruiden van roti-deeg: komijn, kurkuma en coriander. Voeg geroosterde cashewnoten toe voor textuur. Blijft vegetarisch en sluit aan op Surinaamse smaakprofielen.
Veelgestelde vragen
Kan ik de tomaten van tevoren vullen en later pas op de barbecue leggen?
Ja, je kunt de tomaten uithollen en vullen met het fetamengsel, en ze afgedekt in de koelkast bewaren tot je ze gaat garen. Zet ze wel op kamertemperatuur voordat ze de barbecue op gaan, zodat ze gelijkmatiger garen.
Kan ik feta vervangen door een andere kaas?
Je kunt feta vervangen door bijvoorbeeld geitenkaas, maar de smaak wordt dan minder zilt en pittig. Mozzarella is minder geschikt, omdat die vloeibaarder wordt en minder romig blijft dan gesmolten feta.
Waarom verbrandt de onderkant van mijn tomaten?
Dit gebeurt als de tomaten direct boven de kolen liggen. Zorg dat je ze op een plek zonder directe hitte legt, zodat ze rustig kunnen garen zonder aan te branden.
Hoe weet ik wanneer de tomaten klaar zijn?
De tomaten zijn klaar na ongeveer 20 minuten op de barbecue, wanneer ze zacht aanvoelen en de feta vanbinnen gesmolten is.
Kan ik restjes bewaren?
Gegaarde tomaten met feta kun je het beste dezelfde dag opeten, omdat ze na het garen snel zachter worden en minder lekker zijn opgewarmd.
Heb ik echt Provençaalse kruiden nodig, of kan ik iets anders gebruiken?
Je kunt Provençaalse kruiden vervangen door een mix van gedroogde tijm, oregano en rozemarijn voor een vergelijkbaar mediterraans aroma.
