Roomkaas, fijngehakte knoflook en een paar olijven, aangevuld met Italiaanse kruiden op olie: meer heb je niet nodig voor dit dipsausje. Alles gaat ongesneden of gehakt bij elkaar in een kommetje en wordt doorgeroerd, geen pan of oven aan te pas. Binnen ongeveer 10 minuten staat het klaar. Serveer het gesmeerd op warm ciabattabrood met een blaadje sla, of zet de kom neer als dip bij een schaal groenten voor bij de borrel.
Instructies
-
Hak 3-4 olijven fijn.
-
Snijd de knoflook in kleine stukjes.
-
Doe de roomkaas in een kommetje en voeg 1 1/2 theelepel Italiaanse kruiden op olie toe.
-
Voeg de fijngesneden knoflook toe en roer alles goed door elkaar.
-
Meng er als laatste de fijngesneden olijven door.
-
Serveer op warm ciabattabrood met eventueel wat sla, of als romige dip bij groenten en borrelhapjes.
Tips
- Roomkaas op kamertemperatuur: Haal de roomkaas ruim van tevoren uit de koelkast, zodat je hem soepel kunt doorroeren. Koude roomkaas blijft klonterig en mengt slecht met de kruidenolie.
- Knoflok te grof gesneden: Grove stukken knoflook overheersen de smaak en voelen rauw aan in de mond. Snijd de knoflook echt fijn, of pers hem als je een mildere, gelijkmatigere smaak wilt.
- Te veel olie meegeschept: Schep de Italiaanse kruiden af zonder overtollige olie mee te scheppen, anders wordt het dipsausje te dun en drijft er een laagje olie bovenop. Roer de kruiden goed door voordat je de hoeveelheid afmeet.
- Olijven goed laten uitlekken: Laat de olijven eerst goed uitlekken voordat je ze fijnhakt, anders komt er extra vocht in het sausje waardoor het minder romig wordt.
- Bewaar los van het brood: Maak het dipsausje eventueel iets van tevoren en bewaar het afgedekt in de koelkast, maar serveer het pas op het warme ciabattabrood vlak voor het opdienen zodat het brood knapperig blijft.
Variaties
- MonChou Dipsaus met Trassi en Peterselie: Een Indo-variant waarbij de Italiaanse kruiden worden vervangen door een klein lepeltje trassi (garnalenpasta) en verse peterselie. Dit geeft een umami-rijke smaak die in veel Indo-recepten voorkomt. De knoflook blijft, maar de olijven worden weggelaten.
- MonChou Dipsaus met Ketjap en Bosui: Een Surinaamse variant waarbij de Italiaanse kruiden op oliebasis worden vervangen door donkere ketjap manis en fijngesneden bosui. Dit sluit aan bij klassieke Surinaamse sausjes die bij groenten en vlees worden geserveerd. De knoflook versterkt de smaak.
- MonChou Dipsaus met Kapucijners en Dille: Een Hollandse versie met een klein blikje verwarmde kapucijners (gestampte erwtjes) door de roomkaas, verse dille in plaats van Italiaanse kruiden, en alleen wat verse knoflook. Een eenvoudiger, Nederlands-groentig alternatief.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit dipsausje van tevoren maken?
Ja, dat kan prima. Bewaar het afgedekt in de koelkast en haal het er even uit voordat je het serveert, zodat de roomkaas niet te koud en stijf is.
Hoe lang is het dipsausje houdbaar in de koelkast?
Bewaar het afgedekt in de koelkast en eet het binnen 2 à 3 dagen op, vooral omdat er verse knoflook doorheen zit.
Ik heb geen Italiaanse kruiden op oliebasis, kan ik gedroogde kruiden gebruiken?
Dat kan, maar het resultaat wordt dan minder romig omdat de olie in het mengsel ontbreekt. Voeg dan een klein scheutje olijfolie toe samen met wat gedroogde Italiaanse kruiden om dat te compenseren.
Welke olijven kan ik het beste gebruiken?
Zowel groene als zwarte olijven werken goed, zolang je ze fijn hakt zoals in de bereiding staat. Gevulde olijven kun je ook gebruiken, maar dan proef je de vulling mee in het sausje.
Wat gaat er vaak mis bij het maken van dit sausje?
De meest gemaakte fout is de knoflook te grof snijden, waardoor je opeens op een groot stuk knoflook bijt. Snijd hem echt fijn, zoals aangegeven, voor een gelijkmatige smaak.
Kan ik dit sausje ook als vulling voor een sandwich gebruiken in plaats van als dip?
Ja, dat werkt goed. Smeer het dan op warm ciabattabrood met wat sla, zoals in het recept ook als serveertip wordt genoemd.
