Snij de ui en stukjes en bak ze in een hapjespan glazig.

Schep het paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor en bak het ca. 2 minuten mee.

Schep de zuurkool met karwijzaad en tijm door het uimengsel.

Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook.

Zet vervolgens het vuur laag en laat de zuurkool in een open pan 20-25 minuten gaarstoven en schep het regelmatig om.