Kipfilet en ui gaan de wok in, samen met kant-en-klare roerbaksaus en een scheut water, en sudderen daarna tien minuten onder het deksel. Maïs, doperwten en champignons gaan er de laatste vijf minuten bij, zodat ze gaar maar niet slap worden. Ondertussen kook je de fusilli beetgaar en schep je die door de saus, of je serveert de saus er los overheen. In ongeveer 35 minuten staat het op tafel, zonder dat je constant hoeft te roeren.
Instructies
-
Snijd de kleine ui in halve ringen en snijd de kipfilet in stukken.
-
Breng een pan water aan de kook en kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
-
Verhit de olie in een pan of wok.
-
Voeg de kipfilet en de ui toe en bak dit tot het vlees gaar is.
-
Voeg de roerbaksaus en het water toe en schep alles goed om.
-
Leg het deksel op de pan en laat het geheel 10 minuten sudderen op matig vuur, onder af en toe omscheppen.
-
Voeg de laatste 5 minuten van de bereiding de maïs, doperwten en champignons toe.
-
Giet de fusilli af en schep deze door de saus of serveer de saus erover.
Tips
- Kipfilet te dik gesneden: Snijd de kipfilet in gelijke, niet te grote stukken, anders is het vlees vanbuiten gaar terwijl het vanbinnen nog rauw is. Kleinere, gelijkmatige stukken garen sneller en egaler mee met de ui.
- Champignons te vroeg toevoegen: Voeg de champignons pas in de laatste 5 minuten toe, zoals in het recept staat. Champignons laten veel vocht los, waardoor de saus te waterig wordt als ze te lang meesudderen.
- Groenten niet ontdooien vooraf: Gebruik je bevroren maïs en doperwten, doe deze dan bevroren in de pan zonder eerst te ontdooien. Ze garen in de laatste 5 minuten vanzelf mee en blijven zo mooi knapperig.
- Fusilli op tijd afgieten: Zorg dat de fusilli ongeveer gelijktijdig klaar is met de saus, zodat de pasta niet lang hoeft te wachten en plakkerig wordt. Kook de pasta pas op als de kip en ui bijna gaar zijn.
- Deksel niet goed laten sluiten: Let erop dat het deksel goed aansluit tijdens het sudderen, anders verdampt er te veel vocht en wordt de saus droog in plaats van romig. Schep tussendoor om, zoals aangegeven, om aanbranden te voorkomen.
Variaties
- Fusilli met Ketjap en Trassi: Een Indische variant waarbij de kant-en-klare roerbaksaus wordt vervangen door ketjap manis met een scheutje trassi. Dit geeft een diepere, meer umami-rijke smaak. De bereiding blijft hetzelfde, maar je voegt de ketjap en trassi toe in plaats van de roerbaksaus.
- Fusilli Blanda met Surinaamse Twist: Vervang de roerbaksaus door een mengsel van ketjap en wat sambal of piment d'espelette voor meer pit. Voeg gebakken plantain toe en gebruik zoete mais. Dit sluit aan bij de Surinaamse voorkeur voor zoet-pikante combinaties.
- Fusilli met Kip en Hollandse Groenten: Een vereenvoudigde variant met bloemkool en broccoli in plaats van champignons en doperwten, gebonden met een eenvoudige sojasaus-botermengsel. De fusilli wordt vervangen door penne. Dit is een toegankelijke versie zonder kant-en-klare saus.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken en later opwarmen?
Ja, dat kan prima. Laat het gerecht afkoelen, bewaar het afgedekt in de koelkast en warm het de volgende dag rustig op in een pan totdat het weer goed heet is.
Kan ik de chicken javaan roerbaksaus vervangen door een andere kant-en-klare roerbaksaus?
Ja, je kunt een andere roerbaksaus gebruiken, maar de smaak zal dan minder specifiek Javaans-kruidig zijn. Kies bij voorkeur een saus met een vergelijkbare zoetige, kruidige smaak voor het beste resultaat.
Wat gaat er vaak mis bij het sudderen van de saus?
Een veelgemaakte fout is het deksel niet dicht laten liggen of te weinig omscheppen, waardoor de saus aan de onderkant aanbakt. Houd matig vuur aan en schep af en toe om, zoals in de bereiding staat.
Kan ik verse groenten gebruiken in plaats van de maïs, doperwten en champignons uit blik of diepvries?
Verse groenten kunnen, maar houd er rekening mee dat ze mogelijk iets langer nodig hebben om gaar te worden dan de 5 minuten die in het recept staan. Snijd ze daarom klein zodat ze binnen die tijd gaar zijn.
Kan ik de kipfilet vervangen door een andere vleessoort?
Ja, je kunt de kipfilet vervangen door bijvoorbeeld varkenshaas of runderreepjes. Snijd het vlees in vergelijkbare stukken en bak het net als de kip gaar voordat je de saus toevoegt.
