Fattoush shami met kool en radijs

Tips

• Brood te vroeg door de salade mengen: Als het brood te lang in contact komt met het citroensap en de olijfolie, wordt het papperig in plaats van krokant. Breek het pas in stukken en voeg het toe vlak voordat je de salade serveert.
• Witte kool dunner snijden dan sla: Witte kool is steviger en taaier dan sla, dus snijd deze extra fijn zodat de structuur in de salade in balans blijft. Dik gesneden kool voelt al snel rauw en hard aan tussen de rest van de groenten.
• Radijs en komkommer niet laten uitlekken: Radijs en komkommer bevatten veel vocht dat tijdens het snijden vrijkomt. Laat ze even uitlekken in een zeef voordat je ze door de salade mengt, anders wordt de bodem van de kom snel waterig en verdunt dit de smaak van de dressing.
• Verhouding verse en gedroogde munt bewaken: Gedroogde munt heeft een veel geconcentreerdere smaak dan verse munt, dus voeg deze beetje bij beetje toe terwijl je proeft. Te veel gedroogde munt kan al snel de andere kruiden overheersen.
• Brood niet gelijkmatig roosteren: Als je het brood in de oven roostert, leg de stukken dan in een enkele laag zodat ze overal evenredig goudbruin en krokant worden. Bij het bakken in olie werkt het beter om in kleine porties te bakken, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt.