Chorizo met pimentos en brood

Porties: 4 Total Time: 30 minuten
Print recept
Chorizo met pimentos en brood
Chorizo met pimentos en brood

Chorizo in plakjes van ruim een halve centimeter, kort aangebakken tot het vet loskomt, afgeblust met rode wijn en gemengd met pimentos, knoflook en peterselie. Het geheel gaat afgedekt in folie de oven in, zodat alle smaken goed intrekken. Ondertussen rooster je focaccia of ciabatta en leg je er een plakje pittige kaas op. Het chorizomengsel gaat er direct overheen. In ongeveer 30 minuten staat dit op tafel, mooi voor bij de borrel of als lichte lunch.

Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.

Chorizo met pimentos en brood
Print recept

Chorizo met pimentos en brood

Keuken: Soort: Recipe Keys: P portugal, S spanje, T tapas T tappas,
Prep Time 10 minuten Cook Time 20 minuten Total Time 30 minuten
Porties: 4

Ingrediënten

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snijd de chorizo in plakjes van ruim 1/2 cm.
  3. Bak de chorizoplakjes kort aan in een hete pan tot ze vet loslaten.
  4. Giet het vet eventueel af en blus de chorizo af met de rode wijn.
  5. Voeg de pimentos, de knoflook en de peterselie toe en meng alles goed door elkaar.
  6. Bekleed een lage ovenschaal met folie dat over de zijkanten reikt.
  7. Doe het chorizomengsel in de ovenschaal en sluit het folie goed af.
  8. Bak dit 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C.
  9. Rooster de plakjes focaccia of ciabatta onder de grill of in een tosti-apparaat.
  10. Beleg de geroosterde broodplakjes met een plakje pittige kaas.
  11. Schep het chorizomengsel over het brood met kaas en serveer direct.

Tips

  • Vet niet afgieten laat gerecht te vettig worden: Chorizo laat bij het aanbakken flink wat rood gekleurd vet los. Giet dit grotendeels af voordat je de wijn toevoegt, anders wordt het eindresultaat een vettige plas in plaats van een geconcentreerde saus.
  • Gebruik verse knoflook, geen kant-en-klaar potje: Pers de knoflook vers boven het chorizomengsel voor een frissere, scherpere smaak. Kant-en-klare knoflookpasta oxideert snel en heeft vaak een bittere ondertoon die de wijn en pimentos overstemt.
  • Folie niet goed afsluiten laat vocht verdampen: Als het folie niet strak dicht zit, verdampt de wijn tijdens het bakken en droogt het mengsel uit in plaats van te sudderen in eigen sappen. Vouw de randen dubbel om en druk ze goed aan voordat de schaal de oven ingaat.
  • Kies pittige kaas die goed smelt: Neem een kaassoort die smeuïg wordt onder de warme chorizo, zoals een pittige belegen kaas, in plaats van een harde kaassoort die droog blijft. Zo trekt de kaas mooi samen met het hete mengsel in het brood.
  • Te dik gesneden chorizo blijft rauw vanbinnen: Als de plakjes dikker zijn dan de aangegeven ruim 1/2 cm, bakken ze aan de buitenkant snel dicht terwijl het vet vanbinnen niet goed loslaat. Houd de snijdikte aan zoals aangegeven voor een gelijkmatig resultaat.

Variaties

  • Chorizo met pimentos en ketjap-gemberglazuur: Een Indo-variant waar de rode wijn wordt vervangen door een mengsel van ketjap manis, sambal en gemberwortel. De chorizo en pimentos worden in dezelfde pan gebakken en met het ketjap-mengsel afgeblust, wat een zoet-pittige smaak geeft. Serveer op geroosterd brood met een snufje trassi voor extra diepte.
  • Chorizo met pimentos en zongedroogde tomaten: Een vereenvoudigde variant zonder rode wijn, waarbij zongedroogde tomaten en hun olie een rol spelen. De chorizo wordt gebakken met uitgeperste knoflook, rood paprika en fijngehakte zongedroogde tomaten in plaats van pimentos. Afmaken met vers peterselie en direct op brood serveren.
  • Chorizo met ui, paprika en rode bonen: Een meer voedzame variant met toegevoegde rode bonen en gesneden rode ui. De rode wijn blijft, maar wordt aangevuld met een schep tomatenpuree en komijn. Dit maakt het gerecht vollediger en meer geschikt als voorgerecht of lichte maaltijd met brood.

Meer recepten zoals dit

Tags
[instagram-feed]
Deze site gebruikt AI voor content-verbetering en beeldgeneratie — lees ons AI-beleid.