Little gem is een compacte, Spaanse slasoort met stevige blaadjes die zich prima laten scheuren in plaats van snijden. De dressing maak je door balsamicoazijn, fijngesneden zongedroogde tomaten en olijfolie samen te kloppen, zodat de olie van de tomaten meteen mee de dressing in gaat. Verdeel de sla over de borden, sprenkel de dressing erover en werk af met zout en versgemalen peper. Binnen ongeveer 10 minuten op tafel, als tapas of als bijgerecht naast rijst of pasta.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Was de kropjes little gem of ijsbergsla en snijd of scheur ze in hapklare stukken.
-
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in kleine stukjes.
-
Klop een dressing van de balsamicoazijn, de gesneden tomaatjes en de olijfolie.
-
Verdeel de sla over de borden en besprenkel met de dressing.
-
Bestrooi met zout en versgemalen peper.
-
Serveer als tapas, eventueel met rijst of pasta.
Tips
- Sla niet goed droog gemaakt: Natte blaadjes verdunnen de dressing en laten hem van de sla glijden. Slinger de gewassen kropjes droog of dep ze met een schone theedoek voordat je ze versnijdt.
- Bewaar de olie van de tomaten: Gebruik een deel van het uitlekvocht van de zongedroogde tomaten in plaats van alleen olijfolie in de dressing. Dat geeft extra smaak en je hoeft niets weg te gooien.
- Dressing te vroeg over de sla: Besprenkel de sla pas vlak voor het serveren, anders wordt little gem binnen enkele minuten slap en waterig. Klop de dressing apart en breng de borden pas op het laatst samen.
- Zout pas op het bord: Strooi het zout er pas overheen als de sla al op de borden ligt, zodat de blaadjes niet vroegtijdig vocht verliezen en er waterig uit gaan zien.
- Serveer op kamertemperatuur: Haal de zongedroogde tomaten en olijfolie op tijd uit de koelkast, zodat de dressing niet koud en stroperig is wanneer je hem klopt en over de sla verdeelt.
Variaties
- Little gem salade met ketjap en gebakken uitjes: Indonesisch-geïnspireerde variant met ketjap manis in plaats van balsamico. Voeg knapperig gebakken uitjes en een scheutje ketjap toe aan de dressing voor diepe smaak. De zongedroogde tomaten blijven behouden maar werken nu samen met de zoute umami van de ketjap.
- Little gem met cassave-chips en Surinaamse peper: Surinaamse variant waar je de sla serveert met zelfgemaakte cassave-chips en een dressing op basis van balsamico, limoen en versgemalen Surinaamse rode peper. De zongedroogde tomaten vervang je door verse tomaat om lichter te maken.
- Hollandse little gem met spekblokjes en uitjes: Eenvoudige Nederlandse versie met gebakken spekblokjes en geroosterde uitjes over de sla. De balsamico blijft, maar je voegt een scheut appelazijn toe voor scherpte. Klassiek Hollands zonder gecompliceerde ingrediënten.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze tapas van tevoren voorbereiden?
Was en snijd de sla en maak de dressing gerust van tevoren, maar bewaar ze apart. Verdeel de dressing pas over de sla vlak voor het serveren, anders wordt de sla slap en verliest hij zijn frisse bite.
Ik kan geen little gem vinden, wat kan ik gebruiken?
IJsbergsla staat al als alternatief in het recept en werkt prima. Little gem heeft wel iets meer smaak en een steviger blaadje, dus het resultaat is met ijsbergsla net iets minder uitgesproken maar zeker acceptabel.
Wat is een veelgemaakte fout bij het maken van dit gerecht?
De zongedroogde tomaten niet goed laten uitlekken is de meest gemaakte fout: als er te veel olie aan blijft zitten, wordt de dressing te vet en verwatert de smaak. Laat ze echt goed uitlekken voordat je ze snijdt.
Kan ik dit gerecht ook als hoofdgerecht serveren in plaats van als tapas?
Ja, het recept noemt zelf al de optie om het met rijst of pasta te serveren, waardoor het een volwaardiger maaltijd wordt. Voeg dan eventueel een eiwitbron zoals kip of tonijn toe om het echt vullend te maken.
Kan ik de balsamicoazijn vervangen door iets anders?
Een gewone rode wijnazijn kan in de plaats, maar mist de zoetheid en dikte van balsamicoazijn, waardoor de dressing scherper smaakt. Voeg dan een klein beetje honing toe om dat te compenseren.
Hoe lang blijft dit gerecht goed als er restjes overblijven?
Sla met dressing is het lekkerst direct na bereiding en wordt snel slap, dus bewaren wordt afgeraden. Bewaar liever de losse componenten apart als je een deel overhoudt.
