Gehakt en rijst verdwijnen in uitgeholde courgettes, samen met peterselie, gedroogde munt en een zevenkruidenmix uit Aleppo. De courgettes gaan vervolgens de pan in met een yoghurtsaus op basis van water en bouillon, gebonden met bloem. Apart wordt een mengsel van fijngehakte ui en knoflook gebakken tot de knoflook goudgeel kleurt, en dat gaat er samen met de bakolie bij. Reken op ongeveer 105 minuten, met zo’n drie kwartier rustig sudderen onder de deksel.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Kousa bi laban gevulde courgette
Ingrediënten
Instructies
-
Week, was en laat de rijst goed uitlekken.
-
Hol de courgettes uit en bewaar ze voor de vulling.
-
Bak de fijngesnipperde ui kort aan in olie en voeg het gehakt toe. Bak dit gaar en zet het vuur uit.
-
Roer de geperste knoflook en het bouillonblokje erdoor terwijl het vlees nog warm is.
-
Voeg de rijst, peterselie, munt, gemengde kruiden, zwarte peper, kardemom en zout toe en meng alles goed.
-
Vul de courgettes voor de helft met het mengsel.
-
Mix de yoghurt met het water, het bouillonblokje en de bloem in de blender.
-
Breng het yoghurtmengsel op hoog vuur aan de kook en blijf roeren. Mix het met een staafmixer als het schift en breng het al roerend opnieuw aan de kook.
-
Laat de gevulde courgettes in de yoghurt zakken en laat alles goed doorkoken. Zet het vuur dan tussen middel en laag.
-
Bak de kleine, fijngehakte ui en de fijngehakte knoflook in wat olie tot de knoflook goudgeel is.
-
Voeg het uimengsel met de bakolie toe aan de yoghurt, dek de pan af en laat alles ongeveer een uur garen.
-
Schep vóór het opdienen de olie van het oppervlak.