Aardappelen en kool kook je samen in één pan gaar en stamp je daarna grof door elkaar, zoals het bij hutspot hoort. Het verschil zit in de roerbakmix Masterbeef, die je apart in margarine bakt tot hij gaar is, aangevuld met verse tomatenpartjes voor wat extra sap en frisheid. Alles gaat samen door de stamppot, op smaak gebracht met peper en zout. Binnen ongeveer 40 minuten staat dit stevige gerecht op tafel, klaar om warm te serveren.
Koolhutspot met Masterbeef
Instructies
-
Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken.
-
Was de kool en snijd deze in reepjes.
-
Was de tomaten en snijd ze in parten.
-
Breng een pan water met zout aan de kook en kook de aardappelen en kool samen circa 15 minuten gaar.
-
Giet de aardappelen en kool af en stamp ze grof tot een hutspot.
-
Smelt ondertussen margarine in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
Bak de roerbakmix Masterbeef circa 8 minuten op middelhoog vuur, roer regelmatig om.
-
Voeg de tomaten toe aan de pan en bak nog 2 minuten mee.
-
Meng de gestampte kool en aardappelen met de Masterbeef en tomaten door elkaar.
-
Breng op smaak met peper en zout en serveer de koolhutspot warm.
Tips
- Kool te klein gesneden wordt slap: Snijd de kool in stevige reepjes en niet te dun, anders valt hij tijdens het koken uit elkaar tot een papperige massa. Grove reepjes houden na het stampen nog wat bite, wat de hutspot minder eentonig maakt.
- Snijd aardappelen en kool even groot: Zorg dat de aardappelstukken en de koolreepjes qua dikte op elkaar aansluiten, zodat beide in dezelfde 15 minuten gelijkmatig gaar zijn. Te grove aardappelstukken blijven anders hard terwijl de kool al slap is.
- Roerbakmix niet laten aanbakken: Roer tijdens de 8 minuten regelmatig om, maar niet constant, anders krijgt de Masterbeef geen kans om kleur en smaak te ontwikkelen. Een korte rustpauze tussen het roeren door zorgt voor een betere bruining.
- Stamp niet te fijn voor structuur: Stamp de aardappelen en kool grof in plaats van tot een gladde puree, zodat er nog stukjes kool herkenbaar blijven. Dit geeft de hutspot meer bite en voorkomt een papperig geheel.
- Serveer met een klassieke rookworst: Koolhutspot met Masterbeef leent zich uitstekend voor een extra plak rookworst of een klein klontje boter erdoorheen gemengd vlak voor het serveren. Dit past goed bij het hollandse karakter van het gerecht.
Variaties
- Koolhutspot met Masterbeef en Ketjap: Voeg 2 eetlepels ketjap manis toe aan de gestampte hutspot en meng goed door. De zoute-zoete smaak van ketjap geeft dit Hollandse gerecht een Indonesische twist. Heel geschikt om over te nemen van de Indo-afdeling van je receptensite.
- Koolhutspot met Masterbeef en Peper: Vervang de tomaten door 1 groene peper, fijngesneden en meegekookt met aardappelen en kool. Dit geeft een frisser, minder zoet karakter. Een variant zoals je die in Surinaamse keukens tegen komt, waar groene pepers standaard zijn.
- Koolhutspot Masterbeef zonder Vlees: Laat de Masterbeef weg en verhoog de hoeveelheid kool. Roerbak apart 2 uien in margarine totdat ze goudbruin zijn, en meng deze door de hutspot. Een vegetarische variant die volwaardig en voedzaam blijft.
Veelgestelde vragen
Kan ik koolhutspot met Masterbeef van tevoren maken en later opwarmen?
Ja, dit gerecht is goed geschikt om van tevoren te maken. Laat de hutspot afkoelen, bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem rustig op in een pan tot hij weer warm is.
Hoe lang is de koolhutspot houdbaar in de koelkast?
Bewaar de hutspot afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Warm hem goed door voor je hem serveert.
Kan ik de roerbakmix Masterbeef vervangen als ik die niet kan vinden?
Je kunt de roerbakmix vervangen door rundergehakt of reepjes runderbraadvlees, gekruid met peper en zout. De baktijd van 8 minuten kan dan iets afwijken, dus check of het vlees gaar is.
Wat is een veelgemaakte fout bij het koken van de aardappelen en kool?
Kook de aardappelen en kool niet langer dan de aangegeven 15 minuten, anders wordt de hutspot te waterig na het stampen. Giet ze goed af voordat je ze stampt.
Kan ik een andere koolsoort gebruiken in dit recept?
Ja, je kunt de kool vervangen door bijvoorbeeld witte kool of savooiekool. Houd er rekening mee dat de gaartijd van 15 minuten kan verschillen per koolsoort, dus controleer tussendoor of de kool zacht genoeg is.
Is deze koolhutspot geschikt om in te vriezen?
De hutspot bevat aardappelen die na invriezen soms een iets andere structuur krijgen, maar invriezen kan wel. Laat de hutspot volledig afkoelen voordat je hem invriest en warm hem goed door na ontdooien.
