Fruitbakjes

Tips

• Schillen scheuren tijdens uitpersen: Pers de sinaasappels niet te hardhandig uit, want dan barsten de schillen en zijn ze onbruikbaar als bakje. Gebruik een citruspers of je handen en werk rustig vanaf de rand naar binnen.
• Zorg voor een vlak standvlak: Snijd voorzichtig een dun plakje van de onderkant van elke schilhelft, zodat de bakjes niet omvallen op het dienblad. Let op dat je niet door de schil heen snijdt.
• Fruit te groot gesneden: Grote fruitstukjes passen niet goed in de kleine sinaasappelbakjes en vallen er makkelijk uit. Snijd het fruit in kleine, hapklare stukjes die met een lepeltje makkelijk te pakken zijn.
• Bewaar het sinaasappelsap apart: Gooi het opgevangen sap niet weg, maar zet het in de koelkast en serveer het apart als drinken bij de fruitbakjes.
• Serveer direct na opmaken: Zet de fruitbakjes pas op het dienblad vlak voor het serveren, zodat de vanillevla niet te lang met het fruit in aanraking komt en waterig wordt.

Variaties

• Fruitbakjes met kokosroomvla en limoen: Een Surinaamse variant waarbij de vanillevla wordt vervangen door kokosroomvla. Het sinaasappelsap wordt aangevuld met verse limoensap voor extra frisheid. De fruitstukjes worden aangevuld met gedroogde kokoschips voor textuur en smaak.
• Fruitbakjes met kruidennootmuskaat en custard: Een Indonesische variant met pandan- of vanillevla gemengd met een snufje nootmuskaat en kardemom. Gebruik naast sinaasappel ook mandarijn en papaja. Een subtiele specerijaantje dat aansluit bij de Indo-smaakwereld.
• Fruitbakjes met vla en hagelslag topping: Een Hollandse kinderversie met voorgesneden sinaasappels in kleine bakjes, gevuld met vanillevla en afgewerkt met gekleurde hagelslag. Makkelijker voor peuters en volledig naar Nederlandse smaak.

Veelgestelde vragen

Kan ik de fruitbakjes van tevoren maken?

Je kunt de sinaasappelschillen alvast uitpersen en klaarzetten, maar vul ze pas kort voor het serveren met vanillevla en fruit. Anders trekt het fruit vocht en wordt de vla waterig.

Hoe lang kan ik de fruitbakjes bewaren?

Deze fruitbakjes zijn bedoeld om direct te serveren nadat je ze hebt gevuld. Bewaar ze niet langer dan een paar uur in de koelkast, want de schillen en het fruit worden slap.

Kan ik een andere schil gebruiken als ik geen sinaasappels heb?

Grapefruit werkt ook goed als bakje, al is de smaak wat bitterder. Kleinere citrusvruchten zoals mandarijnen zijn minder geschikt omdat er te weinig ruimte overblijft voor de vulling.

Wat is een veelgemaakte fout bij het persen van de sinaasappels?

Pers voorzichtig zodat de schil heel blijft; als je te hard perst of scheurt, lekt de vla er straks doorheen. Controleer de schillen daarom voordat je ze vult.

Welk fruit combineert goed in de bakjes?

Stevig fruit zoals druiven, aardbeien of stukjes appel werkt het beste, omdat dit niet meteen inzakt in de vla. Erg sappig fruit zoals meloen kan de vla dunner maken.

Zijn de plastic lepeltjes noodzakelijk?

Nee, dit is optioneel en vooral bedoeld als de kinderen zelf uit de schil moeten eten zonder ander bestek. Op de crèche is dit vaak niet nodig omdat daar al lepeltjes aanwezig zijn.