Zet het vuur laag en laat de runderlap in ca. 1,5 uur goed gaar worden.

Haal hem dan uit de pan en gooi het kookvocht weg.

Maak een marinade van 2 deciliter water, het stuk santen, de tamarinde en de suiker. Zorg dat alles goed is opgelost.

Leg het vlees in deze saus en laat het twee uur marineren.

Haal het dan uit de marinade, dep het af met keukenpapier en pluis het uit elkaar of snijd het fijn.

Smelt wat olie en bak het vlees hierin op met de knoflook en de sambal.