Aardappelpuree met kruidenroomkaas, gebakken gehakt met spekblokjes en spinazie, gelaagd in een ovenschaal en afgebakken tot de kaas goudbruin is. Het gehakt kruid je met provençaalse kruiden, de puree maak je stevig met boter en warme melk en breng je op smaak met een snuf nootmuskaat. Diepvriesspinazie moet je goed uitknijpen voordat je hem tussen de lagen verwerkt, anders wordt de schotel te nat. Reken op ongeveer 55 minuten in totaal, inclusief het koken van de aardappelen.
Laat de spinazie ontdooien in een vergiet en druk het overtollige vocht er goed uit.
Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snipper de uien.
Kook de aardappelen in ruim water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan uit tot ze kleuren.
Voeg de uien toe aan het spek en bak ze glazig.
Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Roer de provençaalse kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Giet de aardappelen af en stamp ze met de boter en de warme melk tot een stevige puree. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.
Roer de kruidenroomkaas door de puree.
Verdeel de helft van het gehaktmengsel over de ovenschaal, bedek met de helft van de spinazie en de helft van de puree. Herhaal deze lagen.
Strooi de geraspte kaas over de bovenste laag puree.
Bak de schotel 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Tips
Spinazie onvoldoende uitgeknepen: Diepvriesspinazie bevat veel vocht en als je dit niet goed uitdrukt, wordt de schotel waterig en loopt de puree uit. Knijp de spinazie met je handen stevig uit boven de gootsteen tot er nauwelijks nog vocht vrijkomt.
Spekblokjes te snel toevoegen aan uien: Als je de uien te vroeg bij het spek voegt voordat het spek kans heeft gehad te kleuren, bak je alles grauw in plaats van knapperig. Wacht tot het vet goed is uitgebakken en de blokjes bruin kleuren voordat je de uien toevoegt.
Puree niet te dun maken: Voeg de warme melk beetje bij beetje toe tijdens het stampen, want de kruidenroomkaas maakt de puree later nog smeuïger. Een te dunne puree zakt tussen de lagen door en de schotel houdt zijn vorm niet.
Lagen gelijkmatig verdelen: Verdeel het gehaktmengsel, de spinazie en de puree steeds in gelijke porties over de twee lagen, zodat elke hap dezelfde balans van smaken heeft. Werk met een spatel de puree tot in de hoeken van de ovenschaal.
Kaaslaag te vroeg verbranden: Bij 200 °C kan de geraspte oude kaas na 15 minuten al donkerbruin in plaats van goudbruin worden, vooral bovenin de oven. Zet de schotel op een middelste ovenrooster en houd de laatste minuten in de gaten.
Variaties
Overschotel met gehakt, spinazie en ketjap: De klassieke overschotel met een Indonesische draai: vervang de provençaalse kruiden door ketjap manis en voeg een theelepel trassi toe aan de gehaktmix. Dit geeft de schotel meer diepte en een licht zoute, umami-achtige smaak die goed aansluit bij de spinazie. De kruidenroomkaas blijft onveranderd en werkt als milde tegenwicht.
Overschotel met gehakt, spinazie en plantain: Een Surinaamse variant waarbij je de helft van de aardappelen vervangt door in stukken gesneden plantain (groene of rijpe banaan). Voeg bij het bakken van het gehakt een fijngesneden seratje toe en wat peper en nootmuskaat. De plantain geeft een voller mondgevoel en past goed bij de gerookte spek.
Overschotel met gehakt, spinazie en bleekselderij: Een eenvoudiger Hollandse variant met meer groente: voeg fijngesneden bleekselderij toe aan de ui en het gehakt. Dit versterkt de smaak zonder extra kruiden nodig te hebben. Gebruik dezelfde aardappelen en kaas, maar haal de provençaalse kruiden weg voor een milder, klassiek Nederlands gerecht.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze ovenschotel van tevoren maken?
Ja, je kunt de schotel volledig opbouwen tot en met de laag geraspte kaas en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak hem daarna 15 minuten in de voorverwarmde oven van 200 °C tot de kaas gesmolten en goudbruin is; houd er rekening mee dat dit iets langer kan duren als de schotel koud de oven ingaat.
Hoe lang kan ik de restjes bewaren en hoe warm ik ze op?
Bewaar de overgebleven schotel afgedekt maximaal 2 tot 3 dagen in de koelkast. Warm porties op in de oven of magnetron tot ze goed heet zijn.
Kan ik de kruidenroomkaas vervangen door een andere soort?
Je kunt een naturel smeerbare roomkaas gebruiken en zelf wat knoflookpoeder en gedroogde kruiden toevoegen, dan mis je iets van de kant-en-klare smaakbalans maar het werkt prima. Light-varianten van roomkaas maken de puree iets minder romig van structuur.
Wat gaat er vaak mis bij het uitpersen van de spinazie?
Als je niet genoeg vocht uit de ontdooide spinazie drukt, wordt de schotel te waterig en blijft de puree niet stevig op zijn plaats. Doe dit grondig in een vergiet, eventueel met de hand nadrukken, voordat je de spinazie in de schotel verwerkt.
Kan ik de spekblokjes weglaten voor een lichtere versie?
Ja, dat kan, bak dan de uien in een klein beetje boter of olie glazig voordat je het gehakt toevoegt. De schotel wordt hierdoor iets minder hartig van smaak, maar blijft verder prima werken volgens dezelfde stappen.
[instagram-feed]
Deze site gebruikt AI voor content-verbetering en beeldgeneratie — lees ons AI-beleid.
