Kipbraadsticks trekken een uur door tot het vlees loslaat van het bot, daarna gaat het in blokjes terug in de bouillon. Pindakaas met stukjes en sambal oelek geven de soep zijn dikte en pit, spekblokjes zorgen voor het zoute tegenwicht. Taugé en pimentpoeder gaan er pas de laatste tien minuten bij, zodat de taugé nog wat bite houdt. Reken in totaal op ongeveer 85 minuten, waarvan het meeste tijd de pan gewoon op laag vuur staat. Proef aan het eind en stuur bij met extra pindakaas of sambal oelek naar smaak.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Snipper de ui.
-
Breng in een grote soeppan de kipbraadsticks met 1 1/2 liter water, het kippenbouillontablet en de gesnipperde ui aan de kook.
-
Laat het geheel 1 uur zachtjes doorkoken tot het kippenvlees van het bot valt.
-
Neem de braadsticks uit de soeppan en laat ze afkoelen.
-
Haal het vlees van het bot en snijd het in blokjes.
-
Roer de pindakaas met stukjes en de sambal oelek met een soeplepel kookvocht los in een kom.
-
Doe het kippenvlees terug in de soeppan met het pindakaasmengsel en de spekblokjes.
-
Proef de soep: is de soep te pittig, roer er dan nog wat pindakaas door.
-
Is de soep niet pittig genoeg, voeg dan nog wat sambal oelek toe.
-
Voeg de taugé en het pimentpoeder toe en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
Tips
- Pindakaas direct in kokende soep roeren: Als je de pindakaas zonder eerst los te roeren met kookvocht toevoegt, klontert deze en wordt de soep ongelijkmatig van structuur. Meng het altijd eerst glad met een soeplepel kookvocht in een kom, zoals in het recept staat, voordat je het door de soep roert.
- Laat het vlees goed afkoelen voor verwerking: Haal het vlees pas van het bot als de braadsticks echt hanteerbaar zijn, anders verbrand je je vingers en blijft er onnodig veel vlees aan het bot zitten. Neem hiervoor de tijd, ook al staat er geen aparte afkoeltijd genoemd.
- Spekblokjes te vroeg toevoegen: De spekblokjes gaan pas samen met het kippenvlees en het pindakaasmengsel de pan in, niet eerder mee met de bouillon. Voeg je ze te vroeg toe, dan worden ze te zacht en verliezen ze hun bite in de soep.
- Proef de pittigheid in twee stappen: Volg de volgorde uit het recept nauwkeurig: eerst proeven en eventueel pindakaas toevoegen tegen te veel pit, dan pas extra sambal oelek als het te mild is. Zo voorkom je dat je de soep per ongeluk veel te pittig of juist te flauw maakt.
- Serveer met witte rijst erbij: Surinaamse pindasoep wordt traditioneel gegeten met een schep witte rijst in de soep of ernaast, wat de romige pindasmaak mooi in balans brengt. Zet ook wat extra sambal oelek op tafel voor wie de soep zelf nog pittiger wil maken.
Variaties
- Pindasoep met indonesische trassi: Vervang de sambal oelek voor een mengsel van sambal oelek en een halve theelepel trassi. De trassi geeft een diepere, umami-rijke smaak die in veel Indo-gerechten gebruikt wordt. Voeg ook enkele druppels ketjap manis toe aan het einde van de kooking.
- Vegetarische pindasoep met tofu: Vervang de kipbraadsticks en magere spekblokjes door 400g gefrituurde tofu blokjes en vervang de kippenbouillontablet door groentebouillon. De taugé blijft behouden voor textuur. Dit maakt het gerecht geschikt voor vegetariërs zonder aromaverlies.
- Pindasoep met hollandse groenten: Behoud de kipbraadsticks en basis pindasmaak, maar voeg 200g knolselderij en 150g groene snijbonen toe in de laatste 20 minuten van koken. Dit is een Nederlandse interpretatie die in traditionele huishoudens voorkomt waar lokale groenten worden gecombineerd met Surinaamse smaken.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze pindasoep van tevoren maken?
Ja, de soep is prima een dag van tevoren te maken en warm te laten worden voor het serveren. Voeg de taugé pas toe bij het opnieuw opwarmen, zodat deze niet te slap wordt.
Hoe bewaar ik overgebleven pindasoep en hoe lang blijft die goed?
Bewaar de afgekoelde soep afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen 2 tot 3 dagen. Warm hem goed door voor je hem opnieuw eet.
Kan ik de pindasoep invriezen?
Je kunt de soep zonder taugé invriezen, aangezien taugé na ontdooien erg slap wordt. Voeg verse taugé toe nadat je de soep hebt ontdooid en weer aan de kook hebt gebracht.
Zijn kipbraadsticks te vervangen door een ander stuk kip?
Ja, je kunt kippenbouten of -dijen met bot gebruiken; die geven ook voldoende smaak af tijdens het uur koken. Gebruik geen kipfilet zonder bot, want die geeft veel minder smaak aan het kookvocht.
Wat als ik geen pimentpoeder in huis heb?
Piment heeft een unieke smaak die lastig te vervangen is, maar een mix van een klein beetje kaneel, kruidnagel en nootmuskaat komt qua smaakrichting in de buurt. Het resultaat wijkt wel iets af van de originele smaak.
Waarom is mijn soep te dun of juist te dik geworden?
De dikte van de soep hangt af van hoeveel pindakaas je erdoor roert; roer dit geleidelijk door tot de gewenste dikte is bereikt, zoals in de bereiding staat. Voeg bij een te dikke soep een beetje extra kookvocht toe in plaats van water, zodat de smaak niet verwatert.
