Recepten, moestuin en meer - Pagina 82 van 102

Haggis 1

Het officiële recept zoals dat tegenwoordig op de

Rooster de havermout licht in een grote koekenpan en wrijf de vlokken fijn.

Hak het vet en de ui fijn.

Kook de lever kort en het hart en de longen wat langer en hak alles fijn.

Vermeng de havermout, het vet, de ui, de lever, het hart, de longen, de bouillon en de kruiderij en stop dit in de maag, niet meer dan half vol.

Druk er de resterende lucht uit en naai de maag goed dicht.

Prik er hier en daar met een naald in om te voorkomen dat de maag tijdens het koken openbarst.

Kook de schapenmaag in zeer ruim water 4-5 uur boven laag vuur.

Tip: Dit gehaktbrood kunt u ook koud eten, bijvoorbeeld als broodbeleg.

Tip: Als snel klaar wilt zijn kunt u aardappelpuree uit een pakje gebruiken.