Kipfilet, in blokken gesneden en minstens 30 minuten getrokken in foroe marinade, vormt de basis van deze saté. Na het marineren gaan de blokjes aan de prikker en op de hete grillpan of barbecue, 10 tot 15 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Serveer met warme pindasaus en, als bijgerecht, nasi goreng, bami of moksie alesie. Reken in totaal op ongeveer 50 minuten, waarvan het grootste deel marineertijd is.
Instructies
-
Snijd de kipfilet in blokken van ongeveer 3 centimeter.
-
Leg de kipblokken in een schaal en giet de foroe marinade erover.
-
Meng de kipblokken goed door de marinade totdat alles goed bedekt is.
-
Laat de kipblokken minstens 30 minuten in de marinade trekken (of langer in de koelkast).
-
Verwarm een grillpan of barbecue tot heet.
-
Steek de gemarineerde kipblokken op saté-prikkers.
-
Leg de saté's op de hete grillpan en bak ze 10-15 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.
-
Draai de saté's regelmatig om ze gelijkmatig te garen.
-
Verwarm de pindasaus in een pannetje of giet het in een schaalje.
-
Leg de gare saté's op een bord.
-
Serveer de saté's met de pindasaus en kies naar wens voor nasi goreng, bami of moksie alesie als bijgerecht.
Tips
- Houten prikkers niet geweekt: Als je houten satéprikkers gebruikt, week ze dan minstens 30 minuten in water terwijl de kip marineert. Anders verbranden de uiteinden op de hete grillpan en breken ze sneller af.
- Gelijke stukken snijden voor even garing: Snijd de kipblokken zo veel mogelijk even groot, rond de 3 centimeter zoals aangegeven. Ongelijke stukken garen niet gelijktijdig, waardoor je kleinere stukjes droog bakt terwijl grotere nog rauw zijn.
- Grillpan niet heet genoeg: Als de grillpan of barbecue niet goed heet is voordat je de saté's erop legt, gaart de kip te langzaam en droogt hij uit voordat hij mooi gekleurd is. Wacht tot de pan echt heet aanvoelt of tot de barbecue goede gloeiende kolen heeft.
- Marinade niet hergebruiken als saus: Gooi de foroe marinade na het marineren weg en giet er geen restje overheen als extra smaakmaker. Deze marinade heeft rauw kipvocht opgenomen en is daardoor niet meer geschikt om te consumeren zonder te koken.
- Pindasaus op laag vuur verwarmen: Verwarm de pindasaus zachtjes op laag vuur en roer regelmatig, zodat hij niet aanbrandt of gaat schiften. Een schaalje zonder verwarmen werkt ook prima als je de saus liever op kamertemperatuur serveert.
Variaties
- Saté met Ketjap en Trassi: Een Indonesische variant waar je de foroe marinade vervangt door een mengsel van ketjap manis, trassi en knoflook. Dit geeft de saté een diepere, umami-rijke smaak die goed aansluit bij de Indonesische keuken. De pindasaus blijft ongewijzigd.
- Saté met Groente en Noten: Een Surinaamse variant waar je naast kipfilet ook paprika, ui en champignons op de spies steekt. De foroe marinade en pindasaus blijven hetzelfde, maar de groenten absorberen de smaken en maken het gerecht voller. Ideaal als vegetarische versie met alleen groente.
- Saté met Zelfgemaakte Pindasaus: Een Hollandse vereenvoudiging waar je de kant-en-klare Surinaamse pindasaus vervangt door een zelfgemaakte versie met pindakaas, bouillon en sambal. De foroe marinade en bereiding blijven gelijk, maar je hebt meer controle over de smaakintensiteit.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kip al een dag van tevoren marineren?
Ja, dat kan prima. De kipblokken moeten minstens 30 minuten marineren, maar in de koelkast mag dit ook langer, dus een nacht van tevoren is geen probleem.
Waar vind ik foroe marinade en pindasaus als mijn supermarkt ze niet heeft?
Foroe marinade en Surinaamse pindasaus zijn meestal te vinden bij toko's of Surinaamse/Caribische speciaalzaken, en steeds vaker ook in het wereldkeukenschap van grotere supermarkten. Vervang je deze door een andere marinade of pindasaus, dan verandert de smaak wel duidelijk richting een andere keukenstijl.
Wat gaat er vaak mis bij het grillen van deze saté's?
Een veelgemaakte fout is de saté's te weinig omdraaien, waardoor ze aan één kant verbranden en aan de andere kant nog rauw zijn. Draai ze regelmatig tijdens de 10-15 minuten baktijd voor een gelijkmatig, goudbruin resultaat.
Kan ik de saté's ook in de oven maken in plaats van op de grillpan of barbecue?
Dit recept is gericht op bakken op een hete grillpan of barbecue, wat zorgt voor de karakteristieke gegrilde smaak en kleur. Een oven geeft een ander resultaat qua bruining en smaak, dus dat raden we niet aan als je dezelfde uitkomst wilt.
Hoe lang kan ik de gemarineerde rauwe kip in de koelkast bewaren voordat ik hem gril?
De kip mag zonder probleem langer dan 30 minuten in de koelkast marineren, zoals in de bereiding staat. Zorg dat de schaal goed afgedekt is zodat de kip niet uitdroogt of andere geuren opneemt.
Kan ik restjes gegrilde saté later opwarmen?
Ja, gegrilde saté kun je later opwarmen in een pan of oven totdat de kip weer warm is. Warm de pindasaus apart op in een pannetje, zoals ook in het recept beschreven staat.
