Green stuffed New Zealand lamb Een andere methode: Snijd het vlees van de gebraden lamsrug in plakken, leg die terug op de rug en doe tussen de plakken lamsvlees een laagje van de gesmoorde groenten, tuinkruiden en kiwi. Maak de saus en bedek het geheel daarmee.
Lamsbout met rode wijnsaus, tuinbonen en aardappelterrine Saus: Laat de rode wijn met de port, de fijngehakte sjalotjes, wat tijm en rozemarijn tot 1/4 inkoken. Zeef dit, voeg de kalfsfond toe en laat verder inkoken. Monteer de saus met boter.